mak5

Makowa gwiazda

Ogłaszam, że w mojej kuchni narodziła się nowa tradycja. Tegoroczne święta Bożego Narodzenia odbędą się bez makówek, za to z tą makową gwiazdą. Ciasto jest cudowne, świeże przez tydzień, delikatne, wilgotne, piękne i trzymające kształt. To gwiazda wśród makowców, wygląda olśniewająco, a wcale nie jest trudna do wykonania. Inspiracja.

Składniki na ciasto o średnicy 30 cm:

  • 500 g mąki pszennej
  • 150 ml ciepłego mleka
  • 30 d świeżych drożdży
  • 100 g cukru
  • 4 łyżki masła
  • 1 jajko
  • 2 żółtka

Składniki na nadzienie:

  • 200 g mielonego maku
  • 500 ml mleka
  • 5 łyżek miodu
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 3 krople aromatu migdałowego
  • 150 g migdałów
  • 70 g skórki pomarańczowej (przepis tutaj)

mak1

Wykonanie:

Zmielony trzykrotnie mak wsypać do garnka, zalać mlekiem i gotować przez 10 minut. W garnku rozpuścić masło, dodać miód i ugotowany mak. Smażyć na niewielkim ogniu, aż masa zgęstnieje.  Dodać posiekane migdały, skórkę pomarańczową, skórkę z cytryny i aromat migdałowy. Wymieszać dokładnie i odstawić do ostygnięcia.

W szklance ciepłego mleka rozpuścić drożdże z czterema łyżkami mąki i łyżką cukru. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce.  Utrzeć jajko i żółtka z pozostałym cukrem, dodać roztopione masło, resztę mąki i wyrośnięty rozczyn. Zarobić elastyczne ciasto i odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia (na ok. 1 godzinę).  Ten etap może oczywiście zrobić za nas maszyna do chleba, należy dodać do niej składniki w kolejności: mokre, suche, na końcu drożdże i nastawić program do wyrabiania ciasta bez pieczenia.

mak2

Wyrośnięte ciasto krótko jeszcze raz krótko wyrobić, po czym podzielić na cztery równe części.  Tortownicę rozłożyć, osobno natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia jej spód i bok. Ćwiartki ciasta rozwałkować na wielkość tortownicy. Pierwszy placek wyłożyć na spód tortownicy, na niego nałożyć jedną trzecią masy makowej (można pomóc sobie wałkując masę na placku przez papier do pieczenia).  Masę przykryć drugim plackiem i tak do końca placków i maku.

mak3

Na środku ciasta postawić szklankę i podzielić makowiec na 16 równych części, krojąc od ściany szklanki do końca ciasta.  Dwa kawałki ciasta wziąć w obie ręce i wykręcić je na zewnątrz raz, a następnie drugi raz. Odłożyć. To samo zrobić z pozostałymi siedmioma parami. Teraz ostrożnie nałożyć boki tortownicy. Ciasto posmarować roztrzepanym żółtkiem i wstawić do piekarnika.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 45 minut. Gdyby zrumieniło się wcześniej, przykryć folią aluminiową i piec do suchego patyczka.

mak4