Gordon zachwala ciasto, jako idealne na podwieczorek, do popołudniowej herbatki i trudno się z nim nie zgodzić. Opisuje je jako delikatne, wilgotne i chrupiące. Dodam tylko, że ciasto jest wspaniale wyważone, niezbyt słodkie, intensywnie kawowe, bardzo migdałowe, a jednocześnie żaden ze smaków nie dominuje nad innymi. Kolejną zaletą jest prostota jego wykonania. Gorąco polecam. Przepis pochodzi z książki G. Ramsaya “Cooking for Friends”.

Składniki na ciasto:

• 160 g masła
• 170 g białego cukru
• 3 duże jajka
• 0,5 łyżeczki esencji migdałowej
• 100 g mielonych migdałów
• 2 kopiaste łyżki kawy rozpuszczalnej (w proszku, nie granulkach)
• 4 łyżki mleka
• 100 g mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na kruszonkę:

• 60 g mąki pszennej
• 40 g brązowego cukru
• 30 g roztopionego masła

Wykonanie:

Tortownicę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, dodając jajka jedno po drugim. Dodać olejek migdałowy, całość dobrze zmiksować. Dodać zmielone migdały oraz kawę, zmiksować. Dodać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Na końcu dodać mleko i zmiksować po raz ostatni. Ciasto przełożyć do tortownicy, wyrównać.

Mąkę, cukier i roztopione masło zmieszać widelcem. Kruszonkę wyłożyć na ciasto.

Piec w temperaturze 160 do suchego patyczka, czyli ok 60 minut.

Schłodzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Podziel sie z przyjaciolmi.