rabarbar1

Rabarbarowo – waniliowy sponge pudding

Już kiedyś wspominałam, że brytyjskie puddingi dzielą się na kilka gatunków, z których moim ulubionym okazuje się być sponge pudding. Wersja podstawowa, cytrynowa, wciąż czeka na realizację, dziś przedstawiam wersję z rabarbarem i wanilią. Szczęśliwe połączenie pachnącej wanilii ze szkarłatnym rabarbarem przykryte kołderką maślanego ciasta – ach, cudowne. Inspiracja.

Składniki na nadzienie rabarbarowe:

  • 1 kg rabarbaru
  • 175 g cukru
  • 1 laska wanilii
  • 2 łyżki mąki pszennej

Składniki na kołderkę z ciasta:

  • 115 g masła
  • 115 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki mleka

rabarbar2

Wykonanie:

Łodygi rabarbaru umyć, osuszyć i pokroić w 5 cm kawałki (bez obierania). W misce wymieszać cukier z ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii (najlepiej to robić widelcem). Do waniliowego cukru dodać mąkę, wymieszać. Rabarbar obtoczyć w cukrze, odstawić na 20 minut, by puścił sok. Po tym czasie wszystko jeszcze raz dobrze wymieszać. Masę przełożyć do żaroodpornego naczynia, naczynie przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, dodać jajka i ekstrakt z wanilii. Zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Na koniec dodać mleko, zmiksować po raz ostatni.

Na podpieczony rabarbar wyłożyć ciasto, delikatnie rozprowadzając je łyżką.

Pudding piec w temperaturze 180 stopni przez kolejne 30 minut, do zbrązowienia wierzchu.

rabarbar3