tart3

Treacle tart, czyli tarta z melasy

Widziałam tę tartę kilka razy w sklepie czy w cukierni i zawsze zastanawiałam się z czego jest zrobiona. Wczoraj w bibliotece wypatrzyłam książkę Angeli Boggiano – “Pie”, a w niej przepis na tradycyjną angielską Treacle tart. Jest niesamowicie prosta w wykonaniu, powstaje przy wykorzystaniu niewielu składników, a smakuje całkiem, całkiem. Mimo, że składa się głownie z… cukru.

Składniki na spód:

  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g masła
  • 50 g margaryny do pieczenia
  • 3 łyżki zimnej wody

Składniki na nadzienie:

  • 150 g miodu
  • 200 g białego cukru
  • 50 g wody
  • sok i skórka otarta z jednej cytryny
  • 75 g bułki tartej

tart2

Wykonanie:

W misce wymieszać mąkę z tłuszczem pokrojonym w kostkę. Ucierać ciasto między palcami, aż masa będzie przypominać kruszonkę. Dodać wodę i zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 15 minut. Po tym czasie ciasto wywałkować na grubość ok 5 mm i wyłożyć na natłuszczoną formę do tarty (o wymiarach 13 cm x 36 cm). Resztę ciasta wyciąć w paski, odłożyć do dekoracji.

Cukier wymieszać z wodą i zagotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszkając. Od tego czasu nie mieszać masy i gotować na wolnym ogniu aż stanie się ciemnozłota (nie przypalić). Golden syrup zdjąć z palnika i wmieszać do niego miód, sok i skórkę z cytryny. Na koniec wmieszać bułkę tartą. Odstawić na 5 minut.

Spód wyciągnąć z lodówki i wyłożyć na niego masę cukrowo chlebową. Udekorować paskami z pozostałego ciasta.

Piec w temperaturze 200 stopni przez 10 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec kolejne 5 – 20 minut, do zrumienienia ciasta.

Nie załamujcie rąk podczas zmywania garnka i łyżki zlepionego golden syrupem. Wszystko schodzi idealnie polane wrzącą wodą.

tart1