DSC_0014

Babeczki marchewkowe

Znalazłam u Moniki doskonały przepis na babkę marchewkową i postanowiłam upiec sobie kilka uroczych mini babeczek do popołudniowej herbatki. Wyszły bardzo smaczne, miękkie, wilgotne, długo zachowujące świeżość. O odrobinę korzennym smaku i zapachu. Z przepisu można upiec jedną babkę pełnowymiarową lub dziewięć mini babeczek.

Składniki:

  • 4 marchewki średniej wielkości
  • 0,75 szklanki oleju rzepakowego
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 łyżeczki mielonego imbiru
  • 0,25 łyżeczki gałki muszkatołowej

DSC_0009

Wykonanie:

Marchewki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, wymieszać z jajkami, cukrem i olejem. Dodać suche składniki, całość wymieszać. Ciasto nałożyć do silikonowej formy do babki (jeśli używamy formy metalowej lub szklanej, należy ją wcześniej dobrze natłuścić i obsypać bułką tartą).

Babkę piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 60 minut. Jeśli pieczemy mini babeczki, czas pieczenia zmniejsza się do ok. 30 minut.

Jeszcze ciepłe wypieki można posmarować lukrem na bazie cukru pudru i soku z cytryny.

DSC_0002