DSC_0080

Tarta tatin z jabłkami w karmelu

Klasyczna tarta francuska, z dużymi kawałkami jabłek zatopionymi w słodkim karmelu. Całość otulona najlepszym kruchym ciastem, po prostu coś wspaniałego. Przygotowanie tej tarty zajmie Wam dwa kwadransy (plus czas pieczenia), przepis jest prosty, ciasto nie może się nie udać. Jeśli jesteście szczęśliwymi posiadaczami żeliwnej patelni, całość można przygotować w jednym naczyniu. Idealna propozycja na wiosenne dni. Przepis pochodzi z książki Elizy Mórawskiej “O jabłkach”.

Składniki na ciasto:

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 60 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 żółtka
  • 2 – 3 łyżki zimnej wody

Składniki na jabłka:

  • 1 kg niedużych jabłek
  • 50 g masła
  • 100 g białego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

DSC_0088

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, uformować kulę i schłodzić w lodówce przez godzinę. Jabłka obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki i usunąć gniazda nasienne.

W głębokiej patelni rozpuścić masło z cukrem i cynamonem, gotować często mieszając aż stworzy się karmel. Ćwiartki jabłek dodać do karmelu, smażyć mieszając ok. 5 minut, by owoce lekko zmiękły i pokryły się karmelem.

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na placek większy niż naczynie, w którym będziemy piekli naszą tartę. Jeśli używacie patelni żeliwnej, wystarczy nałożyć ciasto bezpośrednio na podsmażone jabłka. Jeśli nie, jabłka należy przełożyć do natłuszczonej formy (szklanej lub tortownicy). Na jabłka wyłożyć rozwałkowane ciasto, zawijając boki, by dokładnie otulić jabłuszka, tartę wstawić do nagrzanego piekarnika. Ten proces powinien trwać dosyć krótko, by ciasto nie roztopiło się po zetknięciu z gorącymi owocami.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 25 minut.

Po upieczeniu, odstawić tartę na 10 minut, by jabłka przestały się w niej gotować. Na formę nałożyć talerz o średnicy większej niż naczynie, w której piekła się tarta, całość odwrócić do góry dnem. Tartę można podawać na ciepło z lodami waniliowymi albo na zimno, albo na letnio. Jak tylko sobie zamarzycie.

DSC_0073