DSC_0012

Cytrynowo – waniliowy sernik wielkanocny

Ostatnio na nic nie mam czasu. Nawet na święta. Zatrzymałam się tylko na chwilę, by zasiąść z rodziną do Wielkanocnego śniadania. Tak bardzo jestem zabiegana, że po raz pierwszy w życiu nie zdążyłam upiec ciasta, by raczyć się jego kawałkiem do niedzielnej kawy. Wstyd się przyznać, ale ciasto upiekłam dopiero w Lany Poniedziałek. Ponieważ dobry sernik musi być chłodny, pierwszy kawałek ukroiliśmy we wtorek rano. A ostatni we wtorek wieczorem ;). Prosty jak stół, dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej, z kremową warstwą mascarpone i masła orzechowego, ozdobiony malutkimi czekoladowymi jajeczkami. Pyszny i uroczy. Inspiracja.

Składniki na ciasto:

  •  1 kg sera twarogowego trzykrotnie zmielonego
  • 3 jajka
  • 400 g słodzonego mleka skondensowanego
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka kaszy manny
  • garść suszonej moreli

Składniki na warstwę ozdobną:

  • 1 łyżka masła orzechowego
  • 250 g sera mascarpone
  • 1 op czekoladowych jajeczek

DSC_0020

Wykonanie:

Jajka skłócić, krótko zmiksować z serem i mlekiem. Dodać sok i skórkę z cytryny, wanilię, mąkę i kaszę mannę. Zmiksować tylko do połączenia składników. Tortownicę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Suszone morele pokroić w paski i obtoczyć w łyżce mąki pszennej. Przełożyć na sitko, by pozbyć się nadmiaru mąki. Tak przygotowane morele, wmieszać do ciasta. Masę serową przełożyć do szczelnej tortownicy. Tortownicę umieścić w większej blasze do pieczenia ciasta. Blachę uzupełnić wrzącą wodą (maksymalnie do połowy wysokości tortownicy).

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 60 minut.

Po upieczeniu, otworzyć drzwiczki piekarnika i pozostawić w nim sernik na piętnaście minut. Po tym czasie, wyciągnąć ciasto z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Serek mascarpone zmiksować z masłem orzechowym na jednolitą masę. Wyłożyć na sernik, wyrównać. Ozdobić czekoladowymi jajeczkami. Schłodzić w lodówce przez minimum sześć godzin, a najlepiej całą noc.

DSC_0028