pie3

Apple pie z cheddarem Marthy Stewart

Martha Stewart mówi, że nie ma to jak kawałek jabłkowego paja z plastrem cheddara. Jakoś mi się to w głowie nie łączy.  A może to błąd? Może czas otworzyć głowę, przełamać schematy i sprawdzić jak smakuje jabłkowe ciasto z żółtym serem? Najwyższy czas! Przepis pochodzi z książki Marthy Stewart  “Pies & tarts”.

Składniki na ciasto:

  • 330 g mąki pszennej
  • 170 g masła
  • 1 łyżka białego cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 130 g sera żółtego cheddar
  • 50 – 100 ml zimnej wody

Składniki na nadzienie:

  • 1500 g kwaśnych jabłek
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny
  • 4 łyżki brązowego cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 20 g masła

pie2

Wykonanie:

Wymieszać mąkę, sól, cukier i cheddar starty na tarce o małych oczkach. Dodać masło pokrojone w małe kosteczki. Rękami wyrobić ciasto tak, by nie pozostawić w nim wyraźnych kawałków masła. Stopniowo dodawać zimną wodę, zarabiając masę. Dodać tylko tyle, ile będzie potrzeba do wyrobienia gładkiego ciasta. Wyrobione ciasto podzielić na dwie kulki. Każdą luźno zawinąć w folię spożywczą, a potem spłaszczyć na gruby placek, szczelnie wypełniający folię. Wstawić do lodówki na minimum godzinę.

Formę do paja, tarty, ewentualnie tortownicę natłuścić. Jeden placek rozwałkować dosyć cienko, tak, by przykryć nie tylko spód, ale i boki blachy. Najlepiej, gdy ciasto wystaje ponad formę. Ranty ciasta delikatnie posmarować wodą. Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę. Owoce wymieszać z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Tak przygotowane jabłka wyłożyć na spód paja, formując górkę na środku. Masło pokroić w kostkę i poukładać na jabłkach. Drugi placek rozwałkować grubiej, tak, by przykrył nadzienie i by kończył się poza formą. Końce ciasta zawinąć pod siebie, a palcem wskazującym i kciukiem uformować ozdobny rant paja. Posmarować całość skłóconym jajkiem. Na środku ciasta nożem zrobić cztery lub sześć nacięć.

Piec w temperaturze 200 stopni przez 20 minut, a potem zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 60 – 80 minut.

pie1