Jak co roku zabrałam się za pieczenie pierniczków do paczek, którymi w grudniu obdarowuję przyjaciół. Poza tradycyjnymi pierniczkami przygotowanymi z tego przepisu,  upiekłam też migdałowe ciasteczka ze szczodrym dodatkiem cynamonu i wanilii. Pachnące, świąteczne, delikatnie ciągutkowe w środku i kruche na zewnątrz. Pasują idealnie. Przepis pochodzi z książki Pawła Małeckiego „Cukiernia Lidla”. 

Składniki:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g mielonych migdałów
• 100 g roztopionego masła
• ziarenka z jednej laski wanilii
• 60 g cukru pudru
• 1 jajko
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z cynamonem, migdałami i cukrem pudrem. Dodać nasionka wyskrobane czubkiem noża z laski wanilii, wymieszać widelcem. Dodać jajko i rozpuszczone masło. Całość wymieszać, następnie ciasto zarobić rękami na stolnicy. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na dwie godziny do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjąć na stolnicę, podsypać mąką i wałkować na placek o grubości ok 0,5 cm.  Foremką wycinać ciasta, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka posmarować mlekiem, posypać cukrem cynamonowym i ozdobić płatkami migdałowymi.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 14 minut.

Podziel sie z przyjaciolmi.