20171214_143930

Mince pies

Mince pie chyba nie ma polskiego odpowiednika, ani polskiej nazwy, nie pokuszę się też o tłumaczenie. Są to babeczki z kruchego ciasta wypełnione po brzegi mincemeatem, czyli mieszanką bakalii z orzechami i brandy. Mince pies królują na brytyjskich stołach przez cały grudzień, zamiast pierniczków. W tym roku pokusiłam się o przygotowanie ich od podstaw i powiem Wam, że smakują wyśmienicie. O niebo lepiej niż te kupione w sklepie. Przepis pochodzi z książki Mary Berry “Christmas collection”.

Składniki na 12 mince pajów:

  • 1,5 słoika mincemeata (ok 350 g)
  • 175 g mąki pszennej
  • 75 g miękkiego masła lub margaryny do pieczenia
  • 25 g cukru pudru
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 1 jajko

20171214_144033

Wykonanie:

Utrzeć jajko z tłuszczem i cukrem. Dodać pomarańczową skórkę i mąkę, zmiksować. Na koniec wyrobić ręcznie ciasto do gładkości. Formę do muffinek szczodrze natłuścić margaryną do pieczenia.

Rozwałkować ciasto na placek o grubości ok 3 mm, delikatnie podsypując mąką (im mniej mąki, tym lepiej).  Wyciąć z ciasta 12 kółek o średnicy o 1,5 cm większej niż średnica gniazd formy do muffinek (w moim przypadku były to kółka o średnicy 8 cm). Resztę ciasta zarobić ponownie i znów rozwałkować. Wyciąć 12 gwiazdek wielkości gniazd muffinkowej formy. Można też wyciąć inne kształty, ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia.

Kółka ciasta powkładać delikatnie do formy do muffinek. Na środek każdego ciasta nałożyć szczodrą łyżeczkę mincemeata. Brzegi ciasta posmarować mlekiem, wyrównując od razu boki babeczek. Nakładać wierzchnią warstwę ciasta w kształcie gwiazdek (lub innym), delikatnie docisnąć brzegi palcami. Wierzch każdej babeczki posmarować roztrzepanym żółtkiem.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 20 min.

Po upieczeniu odczekać chwilę, aż nadzienie przestanie się gotować, a potem wyjąć babeczki z formy pomagając sobie drewnianym patyczkiem do szaszłyków. Jeśli gniazda formy były dobrze natłuszczone, babeczki powinny łatwo wychodzić, ale trzeba to robić, kiedy są jeszcze gorące i miękkie.

20171214_131059