20171214_133446

Świąteczne biscotti, pomarańczowo-piernikowe

Nie byłoby mikołajkowych paczek dla przyjaciół bez pierniczków, migdałowych gwiazdek oraz bez biscotti. To dla mnie świąteczny hit, co roku zmieniam odrobinę przepis i co roku jestem zachwycona aktualną wersją. Tym razem postawiłam na minimalizm – pomarańcza i migdały. Świątecznie, pachnąco, przepysznie.

Składniki na ok. 50 sztuk:

  • 100 g blanszowanych migdałów
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 50 g brązowego cukru
  • 50g białego cukru
  • 1 łyżeczka przyprawy do pierników
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • kilka kropel aromatu pomarańczowego
  • 2 jajka
  • 280 g mąki pszennej

20171214_133500

Wykonanie:

Jajka ubić z obydwoma cukrami. Dodać aromatu pomarańczowego oraz skórkę otartą z pomarańczy, krótko zmiksować.  W drugim naczyniu wymieszać mąkę z przyprawą do pierników, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną. Dodać kandyzowaną skórkę i  całe migdały. Połączyć zawartość obu naszyń, delikatnie zmiksować do połączenia składników.

Ciasto wyłożyć na stolnicę i wyrobić ręcznie. Wyrobione ciasto podzielić na dwie równe części. Każdą część uformować w wałek, a później spłaszczyć na wys ok. 2 cm. Uformowane płaskie wałki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 30 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze na 10 minut.

Po 10 minutach pokroić ciasto po skosie na kromki o grubości ok. 1 cm. Kromeczki ułożyć na blasze i piec w temperaturze 180 stopni przez 7 minut, przewrócić i piec na drugiej stronie kolejne 7 minut.

20171214_132843