20180523_121726

Smażony ser halloumi z soczewicą i karmelizowaną cebulą

Dzisiejszy obiad zaskoczył wszystkich domowników. Jest super mega zdrowy, a do tego bardzo smaczny. Jest nie tylko kolorowy, ale i zróżnicowany pod względem smaku i konsystencji. I pomimo tego, że wygląda na skomplikowane cudo, przygotowanie całości zajmuje nie więcej niż 45 minut. Jeśli nie macie pod ręką sera halloumi, użyjcie oscypka. I do roboty! Naprawdę warto. Inspiracja.

Składniki na obiad dla dwóch osób:

  • 1 szalotka
  • 1 czerwona cebula
  • 120 g pomidorków koktajlowych
  • 1 ząbek czosnku
  • 6 listków świeżej bazylii
  • 1 opakowanie sera halloumi (225 g)
  • 1 puszka ugotowanej / konserwowej soczewicy (400 g)
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 op młodego szpinaku (baby szpinak) – 100 g
  • 20 g pestek dyni

20180523_121743

Wykonanie:

Szalotkę poszatkować w drobną kostkę, cebulę przekroić na pół i pokroić w półksiężyce. Czosnek przecisnąć przez praskę. Pomidorki przekroić na pół. Liście bazylii poszatkować, ser halloumi pokroić na osiem plastrów. Soczewicę odsączyć.

Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i zeszklić cebulę ze szczyptą soli. Gdy cebula zmięknie, dodać ocet balsamiczny, całość wymieszać, przykryć przykrywką i dusić na małym ogniu przez 10 minut mieszając od czasu do czasu. Patelnię zdjąć z palnika i odstawić. Wciąż pod przykryciem.

Na dużej patelni rozgrzać odrobinę oliwy i podsmażyć na niej szalotkę, do miękkości (ok. 5 minut). Dodać pomidory i smażyć kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać czosnek, wymieszać całość i smażyć jeszcze minutę. Dodać soczewicę, przyprawić szczyptą soli i pieprzu, wymieszać, smażyć przez 3 minuty. Dodać szpinak, patelnię nakryć przykrywką i zdjąć z ognia.

W tym czasie na trzeciej patelni rozgrzać odrobinę oliwy i usmażyć na niej plastry sera halloumi. Smażyć aż ser będzie rumiany, ok 3 minut z każdej strony. Odłożyć.

Poszatkowaną bazylię dodać do soczewicy ze szpinkakiem i wszystko dokładnie wymieszać.  Na talerze rozkładać warstwami: najpierw soczewicę, na niej ułożyć po cztery plastry sera halloumi, przykryć karmelizowaną cebulą. Wierzch posypać pestkami dyni.

20180523_121752