20180524_121801

Dorsz z cytryną i przyprawą cajun na grillowanych warzywach

Dziś zapraszam na rybę, która smakuje inaczej niż zazwyczaj. Dominują tu smaki pikantny i kwaśny, a nad talerzem unosi się zapach cytryny. Grillowane warzywa doskonale komponują się z dorszem. Ciekawy sposób na rybę. Inspiracja.

Składniki na obiad dla dwóch osób:

  • 500 g ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 5 gałązek tymianku
  • 0,5 cytryny
  • 2 filety z dorsza (bez skóry)
  • 1 łyżka mielonej przyprawy cajun
  • 1 nieduża cukinia
  • 2 ząbki czosnku
  • 10 g masła

20180524_121809

Wykonanie:

Ziemniaki pokroić w kostkę o boku 2 cm.  Marchewkę obrać i pokroić na kawałki wielkości małego palca. Gałązki tymianki obrać z liście, gałązki wyrzucić, liście odłożyć. Warzywa wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Całość skropić oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem, posypać liśćmi tymianku. Grillować warzywa w piekarniku, na najwyższej półce przez 20 – 25 minut, aż ziemniaki staną się chrupkie, a marchewka zmięknie. Warzywa przemieszać po upływie 10 minut, by grillowały się równo z wszystkich stron.

W czasie, gdy warzywa miękną w piekarniku, dorsz powinien się marynować w lodówce. Marynatę przygotować z soku z połowy cytryny, szczypty soli, szczypty pieprzu i łyżki przyprawy cajun. Dorsza delikatnie obtoczyć w marynacie i pozostawić w lodówce na 20 minut. Jeśli nie lubicie pikatnych potraw, zmniejszcie ilość przyprawy cajun w marynacie.

Cukinię umyć i pokroić w kawałki wielkości małego palca. Czosnek obrać i zetrzeć na tarce. Po 15 minutach grillowania ziemniaków i marchewki, wyjąć blachę z warzywami i dodać do niej cukinię. Warzywa delikatnie przemieszać. Blachę wstawić z powrotem do piekarnika.

Kiedy warzywa będą prawie gotowe, na patelni rozpuścić masło. Gdy się rozpuści, dodać przetarty czosnek i smażyć ok. 1 minuty. Na patelni delikatnie ułożyć dorsza. Smażyć ok. 3 minuty na jednej i 3 minuty na drugiej stronie.

Rybę zdjąć z patelni, odłożyć. Marynatę wlać na patelnię, dodać 25 ml wody. Zagotować, wciąż mieszając. Warzywa wyjąć z piekarnika, rozłożyć na talerzach. Na warzywach ułożyć dorsza, całość polać marynatą prosto z patelni.

20180524_121833