20180614_123119

Ratatouille z kozim serem i czosnkową bagietką

Baaardzo mi smakował dzisiejszy obiad, niestety rodzina nie podzielała mojego zachwytu. Dzielnie jedli w milczeniu, bo obiad był super mega zdrowy, ale nierychło chcą jego powtórki. Nie rozumiem tego wcale. Wracając do ratatouille, w żadnym wypadku nie rezygnujcie z dodatku sera. Jeśli nie przepadacie za kozim, użyjcie fety. Polecam gorąco. Inspiracja.

Składniki na trzy porcje:

  • 1 żółta papryka
  • 1 cukinia
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 bakłażany
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • 1,5 puszki krojonych pomidorów w sosie
  • 3 bułki ciabatty
  • 15 liści świeżej bazylii
  • 150 g sera koziego

20180614_123116

Wykonanie:

Paprykę przekroić wzdłuż, wyciąć z niej rdzeń, pokroić połówki papryki w poprzek na cienkie paski. Cukinię pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm.  Bakłażana pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm. Warzywa wyłożyć na blachę do pieczenia, skropić oliwą, dodać soli i pieprzu, wymieszać. Blachę wstawić do piekarnika na najwyższą połkę, ustawić piekarnik na opcję grill. Warzywa grillować ok 20 minut, aż z wierzchu będą chrupkie, a w środku miękkie.

Patelnię skropić oliwą, dodać czosnek przeciśnęty przez praskę oraz paprykę w proszku. Smażyć ok. 1 minuty. Dodać pomidory z puszki. Przyprawić szczyptą cukru, soli i pieprzu. Wymieszać. Sos smażyć na niewielkim ogniu aż zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu, ok 15 minut.  Grillowane warzywa wymieszać z sosem pomidorowym.

Ciabatki przekroić na pół i wyłożyć na blasze. Wstawić do piekarnika na najwyższą półkę i grillować, aż do zezłocenia. Ząbek czosnku obrać ze skórki. Chrupkie ciabatki posmarować czosnkiem, skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem.

Liście bazylii posiekać i wymieszać z sosem pomidorowo-warzywnym. Ratatouille wyłożyć na talerze, na wierzch pokruszyć kozi ser. Podawać z czosnkowymi grzankami.

20180614_123130