20180701_194311

Migdałowy paj z prażonymi jabłkami

Bardzo kruchy placek ze słodkimi jabłuszkami, doskonały z dodatkiem lodów lub śmietany. U mnie z clottered cream (tłusta słodka śmietana o bardzo gęstej konsystencji). 

Składniki:

  • 260 g mąki krupczatki
  • 150 g roztopionego masła
  • 70 g mąki kukurydzianej
  • 90 g mielonych migdałów
  • 75 g brązowego cukru
  • 2 duże żółtka (u mnie kacze z super ekologicznego chowu)
  • szczypta soli
  • 5 łyżek zimnej wody
  • 900 g prażonych jabłek (1 słoik lub dwie puszki)

Dodatkowe składniki na kruszonkę:

  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • 1 łyżka białego cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej

20180701_193855

Wykonanie:

Wymieszać suche składniki, dodać żółtka oraz roztopione masło. Zmiksować. Ciasto powinno przypominać kruszonkę, odłożyć 5 kopiastych łyżek. Do reszty masy dodać zimną wodę i zagnieść na elastyczne ciasto.

Formę do tarty natłuścić, wyłożyć na nią ciasto (spód i boki). Przykryć papierem do pieczenia, obciążyć i piec 10 minut w temperaturze 180 stopni. Ściągnąć papier i podpiekać jeszcze 5 minut.

Na podpieczony spód wyłożyć prażone jabłka. Do odłożonego surowego ciasta dodać cukier, mąkę i migdały, wymieszać. Kruszonkę wysypać na jabłka.

Piec w temperaturze 180 stopni, do zrumienienia kruszonki, czyli ok 30 minut.

20180701_194319