20180727_161410

Migdałowe ciasto z malinami

Takie ciasta to kwitesencja lata. Pachnące malinami i migdałami, wilgotne, długo zachowujące świeżość. Smaczne zarówno w towarzystwie lodów, bitej śmietany, waniliowego kremu angielskiego (custard), jak i bez dodatków, zupełnie saute. Jakby tego było mało, to jeszcze przygotowywuje się je dosłownie 10 minut. W końcu to ciasto ucierane, czyli wszystko razem do miksera, a potem do tortownicy. Gorąco polecam! Inspiracja.

Składniki na formę o średnicy 20 cm:

  • 150 g mielonych migdałów
  • 120 g topionego masła
  • 140 g drobnego cukru trzcinowego
  • 140 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 350 g malin
  • garść płatków migdałowych (opcjonalnie)

20180727_161448

Wykonanie:

Wszystkie składniki (oprócz malin) umieścić w misie i zmiksować. Nie miksować zbyt długo, tylko do połączenia składników.

Tortownicę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej połowę ciasta, wyrównać. Na ciasto wyłożyć połowę malin. Przykryć resztą ciasta i ozdobićpozostałymi malinami. Owoce delikatnie wcisnąć, by zatopiły się w cieście. Całość można opruszyć płatkami migdałowymi.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 45 minut.

20180727_161306