20180928_115611

Kurczak z dynią piżmową

Ostatnio bardzo często wymieniam ziemniaki na bataty lub dynię. I nie żałuję. Dzisiejsza propozycja obiadowa jest prosta, smaczna i zdrowa. Pokrywa pięć zalecanych porcji owoco-warzyw :). Przepis podebrany z nieocenionego Hello Fresh.

Składniki na obiad dla dwóch osób:

  • 1 dynia piżmowa (Butternut Squash)
  • 1 czerwona cebula
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 2 piersi kurczaka ze skórą
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 op. pomidorków koktajlowych (300 g)
  • świeża nać pietruszki (opcjonalnie)
  • kulka mozarelli lub pół bloczka fety (opcjonalnie)

20180928_115620

Wykonanie:

Dynię piżmową przeciąć wzdłuż na pół, łyżeczką wyskrobać pestki. Warzywo pokroić w kostki o boku ok. 1 cm (nie ma potrzeby obierania ze skórki). Cebulę pokroić w półksiężyce.

Dynię rozłożyć na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem. Na koniec wszystko posypać kuminem. Blachę wstawić na górną półkę piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni. Prażyć ok 25 – 30 minut, aż do miękkości.

Piersi kurczaka doprawić solą i pieprzem. Chlust oliwy rozgrzać na patelni. Na rozgrzanej oliwie położyć piersi, skórą do dołu. Smażyć do zbrązowienia skóry, ok. 3 – 4 minuty, potem obrócić i smażyć na drugiej stronie ok. 2 – 3 minuty. Mięso przełożyć na blachę z pieczoną dynią. Piec ok 20 minut.

Cebulę podsmażyć na suchej patelni do miękkości, czyli ok 6 – 8 minut. Dodać ocet balsamiczny. Wymieszać, patelnię przykryć talerzem. Cebulę karmelizować, często mieszając, ok 5 minut. Po tym czasie zdjąć patelnię z ognia, odkryć i odłożyć.

Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, posiekać pietruszkę, dodać do miski. Opcjonalnie dodać kawałki mozzarelli lub fety. Dodać chlust oliwy, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Upieczonego kurczaka wyjąć z piekarnika, odłożyć na desce do krojenia na dwie minuty. Upieczoną dynię i skarmelizowaną cebulę dodać do miski z pomidorami. Wszystko delikatnie wymieszać. Kurczaka pokroić na grube plastry.

Na talerze wyłożyć warzywa, na wierzchu ułożyć kurczaka. Smacznego!

20180928_115722