20181030_174158

Herbatniki z palonym masłem

Dawno już nie piekłam ciasteczek, a dzisiaj naszła mnie ochota na ulubione małe conieco. Przepis na herbatniki z palonym masłem czekał w wirtualnej szufladzie już ponad rok i dzisiaj w końcu nadszedł jego czas. Warto było czekać. Herbatniki smakują oszałamiająco w towarzystwie gorzkiej czarnej herbaty. A jak pachną!

Składniki na 26 herbatników:

  • 125 g masła klarowanego
  • 140 g mąki pszennej
  • 50 g drobnego cukru trzcinowego
  • 1 żółtko

20181030_174058

Wykonanie:

Masło rozpuścić w garnuszku na wolnym ogniu. Odrobinę zwiększyć temperaturę, aż masło zacznie bąbelkować, zmieniać kolor na jasnobrązowy i intensywnie pachnieć (podobno orzechami). Palone masło przelać do miseczki, pozostawić do ostygnięcia, następnie schłodzić w lodówce, aż całkowicie stężeje.

Twarde masło dodać do misy miksera razem z mąką, szczyptą soli i cukrem. Zmiksować aż powstanie kruszonka, dodać żółtko. Jeszcze raz zmiksować. Kruszonkę wysypać na stolnicę i rękami wyrobić na gładkie ciasto. Można dodać łyżkę zimnej wody. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 2 mm. Wykrawać foremką ciasteczka, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Można układać bardzo blisko, ciasteczka zachowują kształt. Każde ciasto posmarować żółtkiem i posypać cukrem trzcinowym.

Piec w temperaturze 180 stopni do zbrązowienia, czyli ok. 12 minut.

20181030_174202