20190314_114047

Ciasto królowej Wiktorii (Queen Victoria sponge cake)

Brytyjski klasyk. Najczęściej występuje w formie minimalistycznej – dwa blaty przełożone dżemem, całość obsypana cukrem pudrem. Dodatek bitej śmietany zamienia klasyk w wersję luksusową, natomiast świeże maliny wynoszą ciasto na szczyt drabiny smakowej. Nie jest to biszkopt ze śmietaną i owocami. Sponge cake jest ciastem zbitym, o wyraźnym smaku. Śmietana, dżem i owoce stanowią jedynie dodatek. Jako, że jest to tradycyjny deser brytyjski, całość wychodzi bardzo słodka. Jeden kawałek do herbatki wystarcza calkowicie. Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera “Jamie’s Great Britain”.

Składniki:

  • 250 masła
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • skórka otarta z cytryny lub pomarańczy
  • 150 g dżemu malinowego
  • 150 g  świeżych malin
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej (lub ekstraktu z wanilii)
  • 2 łyżeczki cukru pudru

20190314_114517

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Jajka dodawać pojedynczo, wciąż miksując. Dodać skórkę z cytryny i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dobrze zmiksować.

Masę wyłożyć do tortownicy o średnicy 20 cm, natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 45 minut.

Śmietanę ubić z wanilią i cukrem pudrem na sztywną masę, wstawić do lodówki.

Ciasto ostudzić na kratce. Całkowicie ostudzone ciasto rzekroić na dwa blaty. Pierwszy blat ułożyć na paterze. Dżem przelożyć do miseczki i wymieszać, by łatwiej go było rozprowadzić na blacie. Blat posmarować dżemem, na niego wyłożyć bitą śmietanę, na której ułożyć świeże maliny. Całość przykryc pozostałym blatem. Na koniec, by tradycji stało się zadość, ciasto ozdobić cukrem pudrem.

20190314_114629