20190330_172205

Migdałowe ciasto z rabarbarem i kruszonką

Pyszne, wilgotne ciasto o ciekawej konsystencji, z  dodatkiem kwaśnego rabarbaru i słodkiej kruszonki. Wiosenny klasyk, ciasto, które po prostu trzeba upiec chociaż raz w sezonie rabarbarowym. Kuchnia będzie pachniała wiosną jeszcze przez wiele godzin, obiecuję. Inspiracja.

Składniki na kruszonkę:

  • 50 g mąki pszennej
  • 30 g mielonych migdałów
  • 20 g płatków owsianych
  • 55 g cukru trzcinowego
  • 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 60 g masła

Składniki na ciasto:

  • 150 g masła
  • 220 g drobnego białego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
  • 2 jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 160 ml maślanki lub kefiru (u mnie jogurt naturalny)
  • 400 g nieobranego rabarbaru

20190330_172435

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem i wanilią na puszystą masę. Dodawać jajka jedno po drugim, po każdym ucierając do połączenia składników. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Na koniec dodać maślankę, ciasto wymieszać szpatułką.

Natłuszczoną tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Wypełnić ją ciastem, wyrównać. Rabarbar pokroić w kostkę o boku ok 2 cm (nie obierać ze skóry), wyłożyć na ciasto.

Składniki na kruszonkę wyrobić między palcami. Wysypać na ciasto.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 60 minut.

20190330_172313