Wiosna nadchodzi, a wraz z nią na stragany powraca rabarbar. W tegorocznym sezonie, postanowiłam wypróbować przepis, który leży w mojej wirtualnej szufladzie od lat. Prosty, szybki, efektowny. Niestety smak już nie jest aż tak rewelacyjny. A może to mój melancholijny humor nie pozwolił mi uradować się prostym smakiem kruchego ciasta z rabarbarem? Inspiracja.

Składniki na 20 sztuk:

• 100 g mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g masła
• 2 łyżki cukru
• 1 jajko
• 3 gałązki rabarbaru
• cukier trzcinowy, cynamon

Wykonanie:

Masło z cukrem utrzeć na gładką masę, dodać jajko oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zagnieść gładkie ciasto, można dodać 2 łyżki zimnej wody, jeśli zaistnieje taka potrzeba. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny.

Rabarbar pokroić na ukośne kawałki o długości ok 6 cm, a następnie pokroić je wzdłuż na pół lub na trzy części (zależnie od grubości łodyg). Rabarbar zasypać 2 łyżkami cukru trzcinowego i szczyptą cynamonu. Wymieszać, odstawić do puszczenia soku.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok 5 mm, pokroić na kwadraty o boku dł 6 cm. Brzegi kwadratów posmarować roztrzepanym żółtkiem Na środku każdego kwadratu ukośnie ułożyć po trzy kawałki rabarbaru, ciasto złożyć w koperty, skleić na środku.

Piec w temp 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 20 minut.

Jeśli uznamy, że ciasta są kwaskawe, można je posypać cukrem pudrem, chociaż ja polecałabym bardziej lukier na bazie cukru pudru i wody.

Podziel sie z przyjaciolmi.