{"id":11405,"date":"2023-05-25T19:14:44","date_gmt":"2023-05-25T19:14:44","guid":{"rendered":"http:\/\/madawkuchni.com\/?p=11405"},"modified":"2023-05-25T19:14:46","modified_gmt":"2023-05-25T19:14:46","slug":"paj-z-porem-ziemniakami-i-serem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madawkuchni.com\/?p=11405","title":{"rendered":"Paj z porem, ziemniakami i serem"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>To jest obiad idealny. Tradycyjnie brytyjski paj z chrupi\u0105cym wierzchem i ciep\u0142ym, kremowym wn\u0119trzem. Pi\u0119knie wygl\u0105daj\u0105cy, cudownie pachn\u0105cy, wspaniale smakuj\u0105cy. Nie da si\u0119 go \u0142adnie pokroi\u0107, musi si\u0119 wylewa\u0107 na talerzu. Bo to comfort food, a nie dekadenckie danie podane na ogromnym talerzu ma\u017ani\u0119tym sosem. Cudo. Przepis pochodzi z ksi\u0105\u017cki Mary Berry &#8222;Everyday&#8221;.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Sk\u0142adniki na ciasto:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>125 g mas\u0142a<\/li><li>125 g smalcu (ja u\u017cy\u0142am po prostu 250 g mas\u0142a)<\/li><li>350 g m\u0105ki pszennej<\/li><li>150 ml zimnej wody<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Sk\u0142adniki na nadzienie:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>60 g mas\u0142a<\/li><li>300 g pora<\/li><li>1 cebula<\/li><li>450 g ziemniak\u00f3w<\/li><li>600 ml mleka<\/li><li>50 g m\u0105ki pszennej<\/li><li>1 \u0142y\u017cka musztardy Dijon<\/li><li>1 \u0142y\u017cka posiekanego \u015bwie\u017cego tymianku<\/li><li>50 g sera cheddar<\/li><li>50 g sera parmezan<\/li><li>s\u00f3l i pieprz<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"613\" src=\"https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230322_162654.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11401\" srcset=\"https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230322_162654.jpg 400w, https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230322_162654-157x240.jpg 157w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><em>Wykonanie:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Mas\u0142o i smalec w\u0142o\u017cy\u0107 do zamra\u017calnika na godzin\u0119. Przygotowa\u0107 ogr\u0105g\u0142e naczynie ceramiczne \/ \u017caroodporne o \u015brednicy ok 25 cm. <\/p>\n\n\n\n<p>Zaczniemy od przygotowania nadzienia. Mas\u0142o roztopi\u0107 na du\u017cej patelni, doda\u0107 cienko pokrojonego pora i cebul\u0119. Sma\u017cy\u0107 ok 2 &#8211; 3 minut, nast\u0119pnie patelni\u0119 przykry\u0107 pokrywk\u0105, zmniejszy\u0107 ogie\u0144 i ca\u0142o\u015b\u0107 dusi\u0107 przez 10 &#8211; 15 minut, a\u017c por z cebuk\u0105 zmi\u0119kn\u0105, ale jeszcze nie zbr\u0105zowiej\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p>Ziemniaki obra\u0107 ze sk\u00f3rki i pokroi\u0107 w kostk\u0119 o boku ok 2 cm. Zagotowa\u0107 wod\u0119 garnku, posoli\u0107 j\u0105 i doda\u0107 ziemniaki. Gotowa\u0107 ok 8 minut, a\u017c b\u0119d\u0105 mi\u0119kkie, ale nie rozpadaj\u0105ce si\u0119. Ziemniaki prze\u0142o\u017cy\u0107 na durszlak i dobrze ods\u0105czy\u0107 z wody. <\/p>\n\n\n\n<p>W osobnym garnuszku zagrza\u0107 mleko a\u017c prawie si\u0119 zagotuje i natychmiast zdj\u0105\u0107 z ognia. <\/p>\n\n\n\n<p>Zdj\u0105\u0107 przykrywk\u0119 z patelni ze sma\u017c\u0105cym si\u0119 porem, podkr\u0119ci\u0107 temperatur\u0119 i podsma\u017cy\u0107, a\u017c pozb\u0119dziemy si\u0119 wody. Por posypa\u0107 m\u0105k\u0105. Wymiesza\u0107 i sma\u017cy\u0107 przez minut\u0119, nast\u0119pnie stopniowo dodawa\u0107 gor\u0105ce mleko. Ca\u0142o\u015b\u0107 zagotowa\u0107, mieszaj\u0105c. Gotowa\u0107 do zg\u0119stnienia przez ok 5 minut, nast\u0119pnie doda\u0107 musztard\u0119, tymianek, obydwa sery oraz s\u00f3l i pieprz do smaku. Doda\u0107 ugotowane ziemniaki, wymiesza\u0107. <\/p>\n\n\n\n<p>Tak przygotowane nadzienie wy\u0142o\u017cy\u0107 do formy do paja, wyr\u00f3wna\u0107. Nast\u0119pnie na \u015brodek naczynia postawi\u0107 odwr\u00f3cony kieliszek do jajka na mi\u0119kko. B\u0119dzie on podtrzymywa\u0142 ciasto, by si\u0119 nie zapad\u0142o z nadzieniu. Ca\u0142o\u015b\u0107 pozostawi\u0107 do ca\u0142kowitego ostygni\u0119cia. Je\u015bli u\u017cyjemy nawet lekko ciep\u0142ego nadzienia, roztopi nam si\u0119 ciasto. Nadzienie musi by\u0107 naprawd\u0119 ostudzone.<\/p>\n\n\n\n<p>Teraz czas przygotowa\u0107 ciasto. Do miski wysypa\u0107 m\u0105k\u0119. T\u0142uszcze wyj\u0105\u0107 z zamra\u017carki i zetrze\u0107 bezpo\u015brednio do m\u0105ki na tarce o du\u017cych oczkach. Doda\u0107 zimn\u0105 wod\u0119 i zagnie\u015b\u0107 kruche ciasto.<\/p>\n\n\n\n<p>Stolnic\u0119 opr\u00f3szy\u0107 m\u0105k\u0105. Wy\u0142o\u017cy\u0107 na ni\u0105 ciasto i zagnie\u015b\u0107 do g\u0142adko\u015bci. Nast\u0119pnie rozwa\u0142kowa\u0107 ciasto na placek o wymiarach 20 cm x 50 cm mniej wi\u0119cej. Jedn\u0105 trzeci\u0105 placka z do\u0142u za\u0142o\u017cy\u0107 na \u015brodek, to samo z jedn\u0105 trzeci\u0105 ciasta z g\u00f3ry. W ten spos\u00f3b stwozymy placek o trzech warstwach. Obr\u00f3ci\u015b iasto w poziomie o 90 stopni i rozwa\u0142kowa\u0107 ponownie. Nast\u0119pnie zn\u00f3w z\u0142o\u017cy\u0107 placek na trzy cz\u0119\u015bci, obroci\u0107, rozwa\u0142kowa\u0107. Proces powt\u00f3rzy\u0107. Tym sposobem mamy przed sob\u0105 ciasto z\u0142o\u017cone z 12 warstw. Czas zawin\u0105\u0107 je w foli\u0119 spo\u017cywcz\u0105 i w\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki na co najmniej p\u00f3\u0142 godziny.<\/p>\n\n\n\n<p>Sch\u0142odzone ciasto rozwa\u0142kowa\u0107 na grubo\u015b\u0107 3 mm, odsypuj\u0105c m\u0105k\u0105. Nast\u0119pnie wyci\u0105\u0107 z niego ko\u0142o o \u015brednicy o 3 cm wi\u0119kszej ni\u017c \u015brednica naszego naczynia do paja. Z okrawk\u00f3w ciasta wyci\u0105\u0107 d\u0142ugi pasek o szer 1 cm, b\u0119dzie on nam potrzebny na rant naczynia. Rant pajowego naczynia posmarowa\u0107 zimn\u0105 wod\u0105 i przyklei\u0107 na niego pasek ciasta, przycisn\u0105\u0107 dok\u0142adnie. Nast\u0119pnie posmarowa\u0107 wod\u0105 pasek ciasta i na\u0142o\u017cy\u0107 ca\u0142y placek ciasta na naczynie, dociskaj\u0105c obydwie warstwy ciasta mi\u0119dzy palcem wskazuj\u0105cym a kciukiem, tworz\u0105c \u0142adny wz\u00f3r na obrze\u017cu naszego paja. Lew\u0105 r\u0119k\u0105 podnie\u015b\u0107 naczynie z pajem do g\u00f3ry, praw\u0105 r\u0119k\u0105, ostrym no\u017cem odkrawa\u0107 niepotrzebne pozosta\u0142o\u015bci ciasta, trzymaj\u0105c n\u00f3\u017c prostopadle do rantu naczynia. Z pozosta\u0142ego ciasta powycina\u0107 \u0142adne kszta\u0142ty, np li\u015bci. Ciasto posmarowa\u0107 roztrzepanym \u017c\u00f3\u0142tkiem i przyklei\u0107 ozdoby na wierzchu ciasta. Na koniec \u017c\u00f3\u0142tkiem posmarowa\u0107 rzeczone ozdoby i naci\u0105\u0107 ma\u0142y krzy\u017c na cie\u015bcie na \u015brodku, gdzie znajduje si\u0119 kieliszek do jajka.<\/p>\n\n\n\n<p>Piec w temp 200 stopni przez 40 &#8211; 45 minu, a\u017c wierzch paja si\u0119 zez\u0142oci, a nadzienie si\u0119 zagotuje.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"600\" src=\"https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230416_190436-COLLAGE-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11402\" srcset=\"https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230416_190436-COLLAGE-1.jpg 400w, https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/20230416_190436-COLLAGE-1-160x240.jpg 160w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>To jest obiad idealny. Tradycyjnie brytyjski paj z chrupi\u0105cym wierzchem i ciep\u0142ym, kremowym wn\u0119trzem. Pi\u0119knie wygl\u0105daj\u0105cy, cudownie pachn\u0105cy, wspaniale smakuj\u0105cy. Nie da si\u0119 go \u0142adnie pokroi\u0107, musi si\u0119 wylewa\u0107 na talerzu. Bo to comfort food, a nie dekadenckie danie podane na ogromnym talerzu ma\u017ani\u0119tym sosem. Cudo. Przepis pochodzi z ksi\u0105\u017cki Mary Berry &#8222;Everyday&#8221;. Sk\u0142adniki na [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11400,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[133,45],"class_list":["post-11405","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tarty-wytrawne","tag-mary-berry","tag-ziemniaki"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11405","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11405"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11405\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11407,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11405\/revisions\/11407"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11400"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}