{"id":11551,"date":"2024-08-17T07:59:46","date_gmt":"2024-08-17T07:59:46","guid":{"rendered":"http:\/\/madawkuchni.com\/?p=11551"},"modified":"2024-08-17T07:59:47","modified_gmt":"2024-08-17T07:59:47","slug":"niedzielny-obiad-po-angielsku-pieczony-indyk-z-dodatkami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madawkuchni.com\/?p=11551","title":{"rendered":"Niedzielny obiad po angielsku. Pieczony indyk z dodatkami."},"content":{"rendered":"\n<p><strong>W zesz\u0142ym roku, 24 grudnia jedlismy pierogi, a 25 grudnia pieczonego indyka. I tym sposobem skorzystali\u015bmy z b\u0142ogos\u0142awie\u0144stwa obydwu \u015bwi\u0105tecznych tradycji. Do indyka poda\u0142am pieczone ziemniaki, podsma\u017can\u0105 brukselk\u0119, karmelizowane marchewki oraz domowej roboty sos \u017curawinowy. Ale\u017c to by\u0142o dobre. Przy przygotowaniu tej uczty posi\u0142kowa\u0142am si\u0119 trzema ksi\u0105\u017ckami &#8211; &#8222;Nigella Christmas&#8221; Nigelli Lawson, &#8222;Christmas cookbook&#8221; Jamiego Olivera oraz &#8222;Christmas collection&#8221; Mary Berry. Przygotowanie obiadu polecam podzieli\u0107 na dwa dni, wtedy b\u0119dzie mniej stresu i mniej czasu sp\u0119dzonego w kuchni<\/strong>. <strong>Na szcz\u0119\u015bcie Sunday Roast mo\u017cna je\u015b\u0107 co tydzie\u0144, nie tylko od \u015bwi\u0119ta :).<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Sk\u0142adniki na indyka:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>korona z indyka o wadze 2.5 &#8211; 3.5 kg (pier\u015b bez skrzyde\u0142)<\/li><li>1 cytryna, <\/li><li>\u015bwie\u017cy tymianek<\/li><li>60 g mi\u0119kkiego mas\u0142a<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Skladniki na sos \u017curawinowy:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>340 g \u015bwie\u017cej \u017curawiny<\/li><li>200 g cukru<\/li><li>75 ml wody<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Sk\u0142adniki na ziemniaki:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2,5 kg ziemniak\u00f3w<\/li><li>40 g g\u0119siego t\u0142uszczu (u mnie mas\u0142o, bo Ma\u0142\u017c. wege)<\/li><li>2 x 1 \u0142y\u017cka oliwy z oliwek<\/li><li>g\u0142\u00f3wka czosnku<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Sk\u0142adniki na glazurowan\u0105 marchewk\u0119:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg ma\u0142ych marchewek (lub marchewek podzielonych wzd\u0142u\u017c na \u0107wiartki, mog\u0105 by\u0107 r\u00f3\u017cnokolorowe)<\/li><li>50 g mas\u0142a<\/li><li>6 z\u0105bek czosnku<\/li><li>6 ga\u0142\u0105zek \u015bwie\u017cego tymianku<\/li><li>2 mandarynki<\/li><li>2 \u0142y\u017cki p\u0142ynnego miodu<\/li><li>1 \u0142y\u017cka wody<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Sk\u0142adniki na brukselk\u0119:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 g \u015bwie\u017cej brukselki<\/li><li>oliwa z oliwek<\/li><li>mas\u0142o<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"711\" src=\"https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/20231229_193437-COLLAGE1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11631\" srcset=\"https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/20231229_193437-COLLAGE1.jpg 400w, https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/20231229_193437-COLLAGE1-135x240.jpg 135w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><em>Wykonanie &#8211; dzie\u0144 pierwszy:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Zaczynamy od przygotowania indyka. Polu\u017ani\u0107 sk\u00f3r\u0119, oddzielaj\u0105c j\u0105 od mi\u0119sa. W tym celu nale\u017cy delikatnie wk\u0142ada\u0107 palce, a nast\u0119pnie d\u0142onie pomi\u0119dzy sk\u00f3r\u0119 a mi\u0119\u015bnie indyka. Zostawi\u0107 sk\u00f3r\u0119 nienaruszon\u0105 na g\u00f3rze, przy szyi ptaka. Delikatnie, by nie przerwa\u0107 sk\u00f3ry. <\/p>\n\n\n\n<p>Mi\u0119dzy sk\u00f3r\u0119 a mi\u0119so w\u0142o\u017cy\u0107 kawa\u0142ki mi\u0119kkiego mas\u0142a, plastry cytryny i \u015bwie\u017cy tymianek. Na koniec wysmarowa\u0107 mas\u0142em sk\u00f3r\u0119  indyka od zewn\u0105trz. Ptaka przykry\u0107 lu\u017ano foli\u0105 aluminiow\u0105 i w\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki.<\/p>\n\n\n\n<p>Nastepnie czas na sos \u017curawinowy. Do garnka o grubym dnie doda\u0107 \u015bwie\u017c\u0105 (lub mro\u017con\u0105) \u017curawin\u0119, cukier i wod\u0119. Ca\u0142o\u015b\u0107 zagotowa\u0107 na  niewielkim ogniu, mieszaj\u0105c od czasu do czasu. \u017burawiny powinny zacz\u0105\u0107 si\u0119 rozpada\u0107 po ok 10 minutach gotowania. Ca\u0142o\u015b\u0107 zamiesza\u0107, skosztowa\u0107 i zdecydowa\u0107 czy nie chcemy do\u0142o\u017cy\u0107 wi\u0119cej cukru. Je\u015bli smak nam odpowiada, wy\u0142\u0105czy\u0107 gaz, a \u017curawin\u0119 prze\u0142o\u017cy\u0107 do miski, w kt\u00f3rej b\u0119dziemy j\u0105 podawa\u0107 do obiadu. Je\u015bli \u017curawiny mamy za du\u017co, mo\u017cna cz\u0119\u015b\u0107 w\u0142o\u017cy\u0107 do wysterelizowanego s\u0142oika, zakr\u0119ci\u0107 i odstawi\u0107. Powinna si\u0119 zawekowa\u0107 (przykrywka s\u0142oika stanie si\u0119 wk\u0142\u0119s\u0142a). W taki przypadku mo\u017cna j\u0105 przechowywa\u0107 w suchym i ciemnym miejscu nawet przez kilka miesi\u0119cy. Nie nale\u017cy si\u0119 przejmowa\u0107 p\u0142ynnym stanem \u017curawiny, jak wystygnie, to si\u0119 zwi\u0105\u017ce i b\u0119dzie g\u0119sta.<\/p>\n\n\n\n<p>Teraz przygotujemy ziemniaki. Ziemniaki obra\u0107 ze sk\u00f3rki i w miar\u0119 mo\u017cliwo\u015b\u0107i pozostawi\u0107 je w ca\u0142o\u015bci (je\u015bli pozostan\u0105 w podobnym rozmiarze, ok 8 cm \u015brednicy). Wyp\u0142uka\u0107 warzywa i zagotowa\u0107 w s\u0142onej wodzie. Gotowa\u0107 przez kwadrans. Ods\u0105czy\u0107 na durszlaku, od\u0142o\u017cy\u0107 na 2 minuty. Po tym czasie wstrz\u0105sn\u0105\u0107 durszlakiem kilkukrotnie, by ziemmniaki troch\u0119 uszkodzi\u0107 na brzegach.<\/p>\n\n\n\n<p>Tak przygotowane ziemniaki prze\u0142o\u017cy\u0107 do du\u017cej blachy do pieczenia. Na blach\u0119 wy\u0142o\u017cy\u0107 oliw\u0119 oraz g\u0119si smalec lub mas\u0142o. Przyprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem, wstrz\u0105sn\u0105\u0107 form\u0105, by r\u00f3wnomiernie pokry\u0107 ziemniaki przyprawami i t\u0142uszczem. Sp\u0142aszczy\u0107 d\u0142oni\u0105 g\u0142\u00f3wk\u0119 czosnku, nast\u0119pnie obra\u0107 j\u0105 w z\u0105bki, kt\u00f3re nale\u017cy sp\u0142aszczy\u0107 delikatnie bokiem no\u017ca.  Tak przygotowany czosnek wy\u0142o\u017cy\u0107 na blach\u0119 z ziemniakami. Blach\u0119 w ca\u0142o\u015bci przykry\u0107 foli\u0105 aluminiow\u0105 i od\u0142o\u017cy\u0107 do ostygni\u0119cia. Pozostawi\u0107 w ch\u0142odnym miejscu (mo\u017ce by\u0107 w lod\u00f3wce).<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/20231225_14464121.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11632\" srcset=\"https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/20231225_14464121.jpg 600w, https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/20231225_14464121-360x240.jpg 360w, https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/20231225_14464121-595x397.jpg 595w, https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/20231225_14464121-75x50.jpg 75w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><em>Wykonanie &#8211; dzie\u0144 drugi:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Zaczynamy ponownie od indyka. Piekarnik rozgrza\u0107 do temp 200 stopni. Indyka wyj\u0105\u0107 z lod\u00f3wki, prze\u0142o\u017cy\u0107 na blach\u0119, pozostawi\u0107 indyka przykrytego foli\u0105 aluminiow\u0105 i piec w temp 200 stopni przez 30 minut. Nast\u0119pnie zmniejszy\u0107 temp piekarnika do 140 stopni i piec nast\u0119pne 2 &#8211; 3 godziny. Na koniec podwy\u017cszy\u0107 temp ponownie do 200 stopni, zdj\u0105\u0107 foli\u0119 z blachy i piec przez kolejne 30 minut. <strong>Ca\u0142o\u015b\u0107 pieczenia to 3 &#8211; 4 godziny.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ziemniaki wyj\u0105\u0107 z piekarnika, zdj\u0105\u0107 foli\u0119 i piec przez 60 minut w temp 180 stopni. Nast\u0119pnie wyj\u0105\u0107 blach\u0119 z piekarnika i ka\u017cdego ziemniaka zgnie\u015b\u0107 \/ rozp\u0142aszczy\u0107 delikatnie dnem szklanki. Skropi\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107 oliw\u0105 z oliwek, wstrz\u0105sn\u0105\u0107 blach\u0105, by wymiesza\u0107 ziemniaki z t\u0142uszczem i wstawi\u0107 do piekarnika na kolejne 20 &#8211; 25 minut, a\u017c do zez\u0142ocenia.  <strong>Ca\u0142o\u015b\u0107 pieczenia to 1,5 godziny.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>Marchewki obra\u0107 ze sk\u00f3rki i pokroi\u0107 wzd\u0142u\u017c, je\u015bli jest taka potrzeba. Na du\u017cej patelni rozpu\u015bci\u0107 mas\u0142o. Z\u0105bki czosnku lekko zgnie\u015b\u0107 bokiem no\u017ca, podsma\u017cy\u0107 na gor\u0105cym t\u0142uszczu po minucie z ka\u017cdej strony. Doda\u0107 listki tymianku, sok z mandarynek, mi\u00f3d i wod\u0119. Doda\u0107 marchewki, doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem. Nast\u0119pnie zamiesza\u0107, by pokry\u0107 warzywa dok\u0142adnie marynat\u0105, w kt\u00f3rej si\u0119 sma\u017c\u0105. Patelni\u0119 przykry\u0107, zmniejszy\u0107 ogie\u0144 i sma\u017cy\u0107 10 &#8211; 15 minut, do mi\u0119kko\u015bci. <\/p>\n\n\n\n<p>Nast\u0119pnie zdj\u0105\u0107 przykrycie z patelni i zredukowa\u0107 p\u0142yn. Obserwowa\u0107 marchewki, by si\u0119 nie spali\u0142y i zdj\u0105\u0107 patelni\u0119 z ognia, gdy pozostanie na niej lepka mandarynkowa glazura, a marchewki zaczn\u0105 si\u0119 rumieni\u0107 i karmelizowa\u0107. Zdj\u0105\u0107 z ognia i gotowe. Marchewki mo\u017cna podgrza\u0107 w mikrofal\u00f3wce, je\u015bli bedzie taka potrzeba. <strong>Ca\u0142o\u015b\u0107 sma\u017cenia to ok 30 minut.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Brukselki pokroi\u0107 na po\u0142\u00f3wki (je\u015bli istnieje taka potrzeba, obierz g\u0142\u00f3wki z zewn\u0119trznych li\u015bci). Na patelni nagrza\u0107 niewielk\u0105 ilo\u015b\u0107 oliwy z oliwek i wy\u0142o\u017cy\u0107 na ni\u0105 brukselk\u0119 przeci\u0119ciem do do\u0142u. Jak si\u0119 podsma\u017cy, doda\u0107 \u0142y\u017ck\u0119 mas\u0142a, przyprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem i wymiesza\u0107 delikatnie. Sma\u017cy\u0107 mieszaj\u0105c a\u017c do mi\u0119kko\u015bci i zrumienienia.  <strong>Ca\u0142o\u015b\u0107 sma\u017cenia to 15 &#8211; 20 minut.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>Sos \u017curawinowy nie wymaga niczego wi\u0119cej, mo\u017cna go jedynie ociepli\u0107 do temp pokojowej, czyli wyj\u0105\u0107 z lod\u00f3wki ju\u017c rano. <\/p>\n\n\n\n<p>Smacznego!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>W zesz\u0142ym roku, 24 grudnia jedlismy pierogi, a 25 grudnia pieczonego indyka. I tym sposobem skorzystali\u015bmy z b\u0142ogos\u0142awie\u0144stwa obydwu \u015bwi\u0105tecznych tradycji. Do indyka poda\u0142am pieczone ziemniaki, podsma\u017can\u0105 brukselk\u0119, karmelizowane marchewki oraz domowej roboty sos \u017curawinowy. Ale\u017c to by\u0142o dobre. Przy przygotowaniu tej uczty posi\u0142kowa\u0142am si\u0119 trzema ksi\u0105\u017ckami &#8211; &#8222;Nigella Christmas&#8221; Nigelli Lawson, &#8222;Christmas cookbook&#8221; Jamiego [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11633,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[81,89,85],"tags":[128,133,126,45,65],"class_list":["post-11551","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-z-miesem","category-kolacja","category-obiad","tag-jamie-oliver","tag-mary-berry","tag-nigella-lawson","tag-ziemniaki","tag-zurawina"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11551","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11551"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11551\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11670,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11551\/revisions\/11670"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11633"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11551"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}