{"id":2085,"date":"2012-11-10T12:33:00","date_gmt":"2012-11-10T11:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/madawkuchni.wordpress.com\/2012\/11\/10\/szwarcwaldzki-tort-wisniowy\/"},"modified":"2015-08-31T19:07:15","modified_gmt":"2015-08-31T19:07:15","slug":"szwarcwaldzki-tort-wisniowy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madawkuchni.com\/?p=2085","title":{"rendered":"Szwarcwaldzki tort wi\u015bniowy"},"content":{"rendered":"

Moja Mamusia m\u00f3wi\u0142a o tym torcie od lata. Specjalnie z my\u015bl\u0105 o nim zalewa\u0142am wi\u015bnie w\u00f3dk\u0105 w lipcu. Przedwczoraj obchodzi\u0142a swoje urodziny i za\u017cyczy\u0142a sobie Tort Czarny Las w prezencie urodzinowym. Poniewa\u017c nigdy jeszcze nie piek\u0142am tortu, postanowi\u0142am si\u0119 do tego zabra\u0107 metodycznie. Trzy dni przed planowan\u0105 imprez\u0105 upiek\u0142am ciasto. Dwa dni przed planowan\u0105 imprez\u0105 uko\u0144czy\u0142am tort. Ca\u0142y dzie\u0144 sta\u0142 gotowy w lod\u00f3wce i t\u0119\u017ca\u0142, dochodzi\u0142, wilgotnia\u0142 i co tam torty jeszcze robi\u0105. W dzie\u0144 imprezy wyszed\u0142 doskona\u0142y, pi\u0119kny, wytrawny, intensywnie czekoladowy i wi\u015bniowy, elegancki, dekadencki \ud83d\ude09 Zachwyci\u0142 wszystkich. Nawet mojego m\u0119\u017ca, kt\u00f3ry tort\u00f3w nie lubi. Inspiracja<\/a>.<\/strong><\/p>\n

<\/div>\n
Sk\u0142adniki na ciasto:<\/i><\/div>\n
– 150 g gorzkiej czekolady<\/div>\n
– 150 g mas\u0142a<\/div>\n
– 150 g cukru<\/div>\n
– 6 jajek<\/div>\n
– 150 g m\u0105ki pszennej<\/div>\n
– 1 \u0142y\u017ceczka proszk do pieczenia<\/div>\n
– szczypta soli<\/div>\n
<\/div>\n

<\/p>\n

Sk\u0142adniki na krem:<\/i><\/div>\n
– 500 g \u015bmietanki 30 %<\/div>\n
– 500 g serka mascarpone<\/div>\n
– 6 \u0142y\u017cek cukru pudru<\/div>\n
<\/div>\n

<\/p>\n

Dodatkowo<\/i>:<\/div>\n
– s\u0142oik fruzeliny <\/a>wi\u015bniowej<\/div>\n
– s\u0142oik wi\u015bni <\/a>w alkoholu<\/div>\n
– 100 g gorzkiej czekolady<\/div>\n
<\/div>\n

<\/p>\n

\"sz3\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n

<\/p>\n

Wykonanie<\/i>:<\/div>\n
Roztopi\u0107 czekolad\u0119 w k\u0105pieli wodnej (w jednym garnku gotowa\u0107 wod\u0119, drugi garnek zawiesi\u0107 nad pierwszym i rozpuszcza\u0107 w nim czekolad\u0119. Trzeba uwa\u017ca\u0107, by woda nie dotyka\u0142a garnka z czekolad\u0105). Zmiksowa\u0107 rozpuszczon\u0105 czekolad\u0119 z mas\u0142em. Dodawa\u0107 naprzemiennie \u017c\u00f3\u0142tka i cukier, ca\u0142y czas miksuj\u0105c. Doda\u0107 m\u0105k\u0119 wymieszan\u0105 z proszkiem do pieczenia, zmiksowa\u0107. W osobnym naczyniu ubi\u0107 bia\u0142ka ze szczypt\u0105 soli. Delikatnie wmiesza\u0107 ubite jajka do masy czekoladowej. Tortownic\u0119 wy\u0142o\u017cy\u0107 papierem do pieczenia, wy\u0142o\u017cy\u0107 na ni\u0105 ciasto, wyr\u00f3wna\u0107 i piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka (ok. 25 – 35 minut). Ciasto och\u0142odzi\u0107, najlepiej zostawi\u0107 je na ca\u0142y dzie\u0144 bez przykrycia, by troch\u0119 przysch\u0142o (po och\u0142odzeniu, wyci\u0105gn\u0105\u0107 z formy, \u015bci\u0105gn\u0105\u0107 z ciasta papier do pieczenia i wy\u0142o\u017cy\u0107 je na talerz).<\/div>\n

<\/p>\n

<\/div>\n
Ciasto pokroi\u0107 na trzy blaty (mnie wysz\u0142y blaty grubo\u015bci ok. 1 cm). Z wi\u015bni w alkoholu wybra\u0107 kilka naj\u0142adniejszych owoc\u00f3w i od\u0142o\u017cy\u0107 do dekoracji. Zla\u0107 alkohol do szklanki, a pozosta\u0142e pijane wi\u015bnie wymiesza\u0107 z fru\u017celin\u0105 wi\u015bniow\u0105. Ubi\u0107 \u015bmietan\u0119 z serkiem mascarpone i cukrem pudrem.<\/div>\n
<\/div>\n

<\/p>\n

Po\u0142o\u017cy\u0107 pierwszy blat na docelowej paterze. Nawil\u017cy\u0107 blat ciasta jedn\u0105 trzeci\u0105 wi\u015bniowego alkoholu. Na to wy\u0142o\u017cy\u0107 po\u0142ow\u0119 fru\u017celiny wi\u015bniowej wymieszanej z alkoholizowanymi wisienkami. Na wi\u015bnie delikatnie rozprowadzi\u0107 0,25 kremu \u015bmietanowego. Trzeba mie\u0107 sporo cierpliwo\u015bci na tym etapie, najlepiej \u015bmietan\u0119 rozprowadza\u0107 \u0142y\u017ceczk\u0105 do herbaty. Na\u0142o\u017cy\u0107 drugi blat, docisn\u0105\u0107 go od \u015brodka ku brzegom, by wyr\u00f3wna\u0107 warstw\u0119 \u015bmietany i wi\u015bni. Powt\u00f3rzy\u0107 ponczowanie, na\u0142o\u017cy\u0107 reszt\u0119 fru\u017celiny, kolejn\u0105 porcj\u0119 \u015bmietany, na\u0142o\u017cy\u0107 trzeci blat, docisn\u0105\u0107, wyr\u00f3wna\u0107. Trzeci blat naponczowa\u0107 reszt\u0105 alkoholu, dekorowa\u0107 \u015bmietan\u0105 z wierzchu i po bokach. Pozostawi\u0107 troch\u0119 \u015bmietany na ostateczne dekoracje. 75 g czekolady pokroi\u0107 na drobniutkie wi\u00f3rki, kt\u00f3rymi nale\u017cy udekorowa\u0107 boki tortu (ja nie odkry\u0142am jeszcze dobrego sposobu na takie dekorowanie, wi\u0119c po prostu rzuca\u0142am w tort czekolad\u0105 (Milka by\u0142a zachwycona i szybko zlizywa\u0142a te kawa\u0142ki, kt\u00f3re opad\u0142y na pod\u0142og\u0119 :)). Reszt\u0119 czekolady pokroi\u0107 w d\u0142u\u017csze wi\u00f3rki i udekorowa\u0107 nimi \u015brodkowy wierzch toru. Pozosta\u0142\u0105 \u015bmietan\u0119 na\u0142o\u017cy\u0107 do r\u0119kawa cukierniczego z ko\u0144c\u00f3wk\u0105 w gwiazdk\u0119, udekorowa\u0107 wierzch toru \u015bmietan\u0105 oraz tradycyjnymi wisienkami na torcie \ud83d\ude1b<\/div>\n
<\/div>\n

<\/p>\n

\"sz2\"<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Moja Mamusia m\u00f3wi\u0142a o tym torcie od lata. Specjalnie z my\u015bl\u0105 o nim zalewa\u0142am wi\u015bnie w\u00f3dk\u0105 w lipcu. Przedwczoraj obchodzi\u0142a swoje urodziny i za\u017cyczy\u0142a sobie Tort Czarny Las w prezencie urodzinowym. Poniewa\u017c nigdy jeszcze nie piek\u0142am tortu, postanowi\u0142am si\u0119 do tego zabra\u0107 metodycznie. Trzy dni przed planowan\u0105 imprez\u0105 upiek\u0142am ciasto. Dwa dni przed planowan\u0105 imprez\u0105 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3924,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[35,55],"class_list":["post-2085","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-torty","tag-czekolada","tag-wisnie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2085","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2085"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2085\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3928,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2085\/revisions\/3928"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3924"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}