{"id":2395,"date":"2012-09-07T14:43:00","date_gmt":"2012-09-07T14:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/madawkuchni.wordpress.com\/2012\/09\/07\/pszenno-zytni-chleb-z-otrebami\/"},"modified":"2015-11-20T18:18:19","modified_gmt":"2015-11-20T18:18:19","slug":"pszenno-zytni-chleb-z-otrebami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madawkuchni.com\/?p=2395","title":{"rendered":"Pszenno – \u017cytni chleb z otr\u0119bami"},"content":{"rendered":"
Chleb wyrasta dosy\u0107 szybko i wysoko, wi\u0119c trzeba pilnowa\u0107, aby nie wyr\u00f3s\u0142 z formy, bo potem niestety opada (jak w moim przypadku). Dodatek dro\u017cd\u017cy powoduje szybki wzrost, natomiast dodatek zakwasu skutkuje d\u0142u\u017csz\u0105 \u015bwie\u017co\u015bci\u0105 chleba, otr\u0119by odpowiadaj\u0105 za jego ci\u0119\u017cko\u015b\u0107 i wilgotno\u015b\u0107, natomiast brak m\u0105ki razowej za puszysto\u015b\u0107 i lekko\u015b\u0107. Chleb pe\u0142en sprzeczno\u015bci. Najlepszy. M\u00f3j m\u0105\u017c go zobaczy\u0142 po upieczeniu i powiedzia\u0142 „Hmmm. B\u0119dziemy mie\u0107 u\u015bmiechni\u0119te kanapki”.<\/strong><\/div>\n
<\/div>\n

 <\/p>\n

Sk\u0142adniki<\/i>:<\/div>\n
– 1 szklanka podkarmionego zakwasu<\/a><\/div>\n
– 2 szklanki m\u0105ki \u017cytniej (typ 720)<\/div>\n
– 2 szklanki m\u0105ki pszennej (typ 650)<\/div>\n
– 1,5 \u0142y\u017ceczki soli<\/div>\n
– 0,5 szklanki otr\u0119b\u00f3w \u017cytnich<\/div>\n
– 1 szklanka wody<\/div>\n
– 0,5 szklanki mleka<\/div>\n
– 5 g dro\u017cd\u017cy \u015bwie\u017cych<\/div>\n
– p\u0142atki owsiane do dekoracji<\/div>\n
<\/div>\n

 <\/p>\n

Wykonanie w maszynie:<\/i><\/div>\n
Do pojemnika automatu chlebowego wla\u0107 zakwas, wod\u0119, mleko. Wsypa\u0107 obie m\u0105ki, s\u00f3l, otr\u0119by, rozkruszy\u0107 dro\u017cd\u017ce. Nastawi\u0107 program pierwszy do wypieku normalnego, pszennego chleba. Po zako\u0144czeniu drugiego mieszania, wy\u0142\u0105czy\u0107 automat z pr\u0105du. Wyci\u0105gn\u0105\u0107 \u0142opatki mieszaj\u0105ce, wyg\u0142adzi\u0107 ciasto chlebowe mokr\u0105 \u0142y\u017ck\u0105. Zamkn\u0105\u0107 maszyn\u0119 i pozostawi\u0107 chleb do wyro\u015bni\u0119cia (na ok 2 – 2,5 godziny). Po tym czasie w\u0142\u0105czy\u0107 program do pieczenia bez mieszania (u mnie nr 12), wysmarowa\u0107 wierzch wod\u0105, posypa\u0107 p\u0142atkami owsianymi i piec przez 60 minut. Poziom wypieczenia skorki – max. Ja po zako\u0144czeniu programu, nastawi\u0142am jeszcze raz pieczenie i podpiek\u0142am chleb przez kolejne 15 minut.<\/div>\n
<\/div>\n

 <\/p>\n

Wykonanie standardowe:<\/i>
\nChleb mo\u017cna te\u017c wykona\u0107 metod\u0105 tradycyjn\u0105, bez u\u017cycia maszyny. Nale\u017cy wymiesza\u0107 wszystkie sk\u0142adniki w misce. Pozwoli\u0107 ciastu odpocz\u0105\u0107 2 godziny, jeszcze raz wymiesza\u0107 i prze\u0142o\u017cy\u0107 do formy keks\u00f3wki wy\u0142o\u017conej papierem do pieczenia. Przykry\u0107 i pozostawi\u0107 w ciep\u0142ym miejscu do podwojenia obj\u0119to\u015bci . Przed pieczeniem, wysmarowa\u0107 wod\u0105 i posypa\u0107 p\u0142atkami owsianymi. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 – 80 minut.\n<\/p>\n

\"ch2\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chleb wyrasta dosy\u0107 szybko i wysoko, wi\u0119c trzeba pilnowa\u0107, aby nie wyr\u00f3s\u0142 z formy, bo potem niestety opada (jak w moim przypadku). Dodatek dro\u017cd\u017cy powoduje szybki wzrost, natomiast dodatek zakwasu skutkuje d\u0142u\u017csz\u0105 \u015bwie\u017co\u015bci\u0105 chleba, otr\u0119by odpowiadaj\u0105 za jego ci\u0119\u017cko\u015b\u0107 i wilgotno\u015b\u0107, natomiast brak m\u0105ki razowej za puszysto\u015b\u0107 i lekko\u015b\u0107. Chleb pe\u0142en sprzeczno\u015bci. Najlepszy. M\u00f3j m\u0105\u017c […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6200,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[44],"class_list":["post-2395","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chleby-na-zakwasie","tag-platki-owsiane"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2395"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2395\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7976,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2395\/revisions\/7976"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6200"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}