{"id":2582,"date":"2012-08-05T18:05:00","date_gmt":"2012-08-05T18:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/madawkuchni.wordpress.com\/2012\/08\/05\/zakwas-zytni\/"},"modified":"2015-09-07T13:07:09","modified_gmt":"2015-09-07T13:07:09","slug":"zakwas-zytni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madawkuchni.com\/?p=2582","title":{"rendered":"Zakwas \u017cytni"},"content":{"rendered":"<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: justify;\"><strong>Od dw\u00f3ch lat piek\u0119 chleby, ale zawsze dro\u017cd\u017cowe. Produkcja zakwasu mnie zawsze nape\u0142nia\u0142a trwog\u0105. To karmienie zakwasu, odlewanie, sprawdzanie czy pracuje&#8230; Czarna magia. A\u017c natrafi\u0142am na Dorotkowy <a href=\"http:\/\/mojewypieki.blox.pl\/2009\/05\/Zakwas.html\" target=\"_blank\">przepis <\/a>i okaza\u0142o si\u0119, \u017ce nie taki diabe\u0142 straszny, jak go maluj\u0105.<\/strong><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Pocz\u0105tek zakwasowej przygody:<\/h3>\n<div style=\"text-align: justify;\">Nale\u017cy wzi\u0105\u0107 du\u017cy s\u0142oik (minimum litrowy), wsypa\u0107 do niego 0,5 szklanki m\u0105ki \u017cytniej (ja da\u0142am typ 720) i wla\u0107 p\u00f3\u0142 szklanki przegotowanej wody. Wymiesza\u0107, przykry\u0107 foli\u0105 aluminiow\u0105 i odstawi\u0107 w ciep\u0142e miejsce (ja da\u0142am na parapet kuchenny). T\u0119 czynno\u015b\u0107 nale\u017cy powtarza\u0107 przez kolejne trzy dni. Nic nie odlewa\u0107, nie wa\u017cy\u0107, nie mierzy\u0107, tylko codziennie dodawa\u0107 m\u0105k\u0119 i wod\u0119 oraz miesza\u0107. Na czwarty dzie\u0144 zakwas jest got\u00f3w do u\u017cycia.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Przechowywanie zakwasu:<\/h3>\n<div style=\"text-align: justify;\">Zakwas nale\u017cy przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce w zamkni\u0119tym s\u0142oiku. Nie karmiony &#8211; wytrzymuje podobno do 10 dni. Je\u015bli planujemy u\u017cywa\u0107 zakwasu codziennie, mo\u017cna pozostawi\u0107 go w ciep\u0142ym miejscu, bo codziennie go b\u0119dziemy karmi\u0107. Je\u015bli jednak robimy chleby jedynie w weekendy (jak ja), przez reszt\u0119 tygodnia niech odpoczywa w lod\u00f3wce. Zakwas trzymamy w lod\u00f3wce powinien by\u0107 w szczelnie zamkni\u0119tym s\u0142oiku, natomiast oczekuj\u0105cy na u\u017cycie powinien mie\u0107 mo\u017cliwo\u015b\u0107 oddychania, czyli uchylona pokrywka lub nieszczelnie na\u0142o\u017cona folia aluminiowa. W przypadku zauwa\u017cenia ple\u015bni, zakwas nale\u017cy natychmiast wyrzuci\u0107 i zacz\u0105\u0107 hodowl\u0119 nowego.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<p><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">U\u017cywanie zakwasu:<\/h3>\n<div style=\"text-align: justify;\">Zakwasu mo\u017cna u\u017cywa\u0107 trzy godziny po podkarmieniu. Czyli wyjmujemy zakwas z lod\u00f3wki i odstawiamy w ciep\u0142e miejsce, \u017ceby osi\u0105gn\u0105\u0142 temperatur\u0119 pokojow\u0105. Dokarmiamy zakwas m\u0105k\u0105 i wod\u0105 (do dokarmiania u\u017cywam m\u0105ki \u017cytniej razowej &#8211; typ 2000) w r\u00f3wnych ilo\u015bciach. Mo\u017cna dokarmi\u0107 minimalnie &#8211; trzema \u0142y\u017ckami albo (tak jak ja) po\u0142ow\u0105 szklanki m\u0105ki i wody. Po dokarmieniu odczekujemy trzy godziny i odlewamy tyle zakwasu, ile przepis wymaga. Reszt\u0119 chowamy do lod\u00f3wki.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Od dw\u00f3ch lat piek\u0119 chleby, ale zawsze dro\u017cd\u017cowe. Produkcja zakwasu mnie zawsze nape\u0142nia\u0142a trwog\u0105. To karmienie zakwasu, odlewanie, sprawdzanie czy pracuje&#8230; Czarna magia. A\u017c natrafi\u0142am na Dorotkowy przepis i okaza\u0142o si\u0119, \u017ce nie taki diabe\u0142 straszny, jak go maluj\u0105. Pocz\u0105tek zakwasowej przygody: Nale\u017cy wzi\u0105\u0107 du\u017cy s\u0142oik (minimum litrowy), wsypa\u0107 do niego 0,5 szklanki m\u0105ki \u017cytniej [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4391,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[106],"tags":[],"class_list":["post-2582","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inneprzetwory"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2582","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2582"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2582\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4394,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2582\/revisions\/4394"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}