{"id":881,"date":"2014-04-26T09:57:00","date_gmt":"2014-04-26T09:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/madawkuchni.wordpress.com\/2014\/04\/26\/rolady-zrazy-zawijane\/"},"modified":"2015-10-18T12:53:47","modified_gmt":"2015-10-18T12:53:47","slug":"rolady-zrazy-zawijane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madawkuchni.com\/?p=881","title":{"rendered":"Rolady \/ zrazy zawijane"},"content":{"rendered":"
\n
Moja Mamusia, po raz pierwszy od dawien dawna, na \u015bwi\u0105teczny obiad postanowi\u0142a upiec tradycyjne \u015bl\u0105skie danie. Rolady z kluskami i modr\u0105 kapust\u0105. Podpatrywa\u0142am Jej dzia\u0142ania pilnie, poniewa\u017c rolady w naszym domu goszcz\u0105 rzadko (ostatni raz je jad\u0142am na swoim w\u0142asnym \u015blubie, czyli siedem lat temu), a ja, pomimo M\u0119\u017ca w wersji wege, koniecznie chc\u0119 zna\u0107 przepis na tradycyjne rolady. Ciekawostk\u0105 dla mnie by\u0142a informacja, \u017ce w Warszawie rolady nazywa si\u0119 zrazami zawijanymi. Cz\u0142owiek uczy si\u0119 ca\u0142e \u017cycie \ud83d\ude09<\/strong><\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n

<\/p>\n

Sk\u0142adniki na ok 7 niedu\u017cych rolad:<\/i><\/div>\n
– 900 g dobrej jako\u015bciowo wo\u0142owiny
\n– 200 g boczku w\u0119dzonego
\n– 200 g kie\u0142basy (u mnie podwawelska)
\n– 2 cebule
\n– 2 \u0142y\u017ceczki musztardy
\n– 2 kiszone og\u00f3rki<\/div>\n
<\/div>\n

<\/p>\n

\"rolada1\"<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

Wykonanie<\/i>:
\nCa\u0142o\u015b\u0107 nale\u017cy zacz\u0105\u0107 od przygotowania farszu.\u00a0 Boczek, kie\u0142bas\u0119 i og\u00f3rki pokroi\u0107 na cienkie paseczki, a cebul\u0119 w pi\u00f3rka. Ca\u0142o\u015b\u0107 wymiesza\u0107 ze sob\u0105 i zwi\u0105za\u0107 musztard\u0105.Mi\u0119so pokroi\u0107 w poprzek w\u0142\u00f3kna na cienkie p\u0142aty (ok.\u00a0 1 cm grubo\u015bci). Ka\u017cdy plaster po\u0142o\u017cy\u0107 na folii spo\u017cywczej, drug\u0105 foli\u0105 przykry\u0107 i tak przygotowane mi\u0119so rozbi\u0107 dok\u0142adnie t\u0142uczkiem na cieniutki p\u0142at (dok\u0142adnie rozbi\u0107 przy brzegach, b\u0119dzie si\u0119 \u0142atwiej si\u0119 zawija\u0142o w rolad\u0119).<\/p>\n

Na \u015brodek ka\u017cdego plastra mi\u0119sa na\u0142o\u017cy\u0107 \u0142y\u017ck\u0119 farszu, zawin\u0105\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107 jak sajgonk\u0119. Dok\u0142adnie owin\u0105\u0107 mi\u0119so, \u017ceby farsz nie wyciek\u0142 w trakcie pieczenia. Ca\u0142o\u015b\u0107 zwin\u0105\u0107 ciasno nitk\u0105.<\/p>\n

Na patelni rozgrza\u0107 \u0142y\u017ck\u0119 oleju. Rolady zrumieni\u0107, obr\u00f3ci\u0107, podla\u0107 gor\u0105c\u0105 wod\u0105 i dusi\u0107 pod przykryciem ok. 2 godzin. Co 20 minut podlewa\u0107 wrz\u0105tkiem (je\u015bli zachodzi taka potrzeba), \u017ceby si\u0119 nie przypali\u0142y (nale\u017cy uwa\u017ca\u0107, bo lubi\u0105 si\u0119 przypali\u0107). Gdy mi\u0119so b\u0119dzie ju\u017c gotowe (mi\u0119kko\u015b\u0107 ca\u0142o\u015bci mo\u017cna sprawdzi\u0107 wbijaj\u0105c we\u0144 widelec), rolady nale\u017cy wyci\u0105gn\u0105\u0107 na desk\u0119 do krojenia, zostawi\u0107 na 5 minut, by troch\u0119 ostyg\u0142y i \u015bci\u0105gn\u0105\u0107 z nich nitk\u0119, kt\u00f3r\u0105 obwi\u0105zywali\u015bmy je surowe.<\/p>\n

Na patelni zosta\u0142 sos, kt\u00f3ry jest bardzo specyficznym sosem, bo poza t\u0142uszczem z mi\u0119sa ma te\u017c aromat wszystkich sk\u0142adnik\u00f3w farszu, a wiec i og\u00f3rk\u00f3w i cebuli i musztardy. Przygotowa\u0107 0,5 szklanki zimnej wody, odla\u0107 z niej po\u0142ow\u0119. W 0,25 szklanki rozpu\u015bci\u0107 1 \u0142y\u017ck\u0119 m\u0105ki pszennej. Ca\u0142o\u015b\u0107 wla\u0107 do pozosta\u0142ej wody, wymiesza\u0107, a potem zawi\u0105za\u0107 sos, czyli wlewa\u0107 cienkim strumykiem wod\u0119 z m\u0105k\u0105 do gotuj\u0105cego si\u0119 sosu z rolad. Ca\u0142o\u015b\u0107 jeszcze raz zagotowa\u0107. Mo\u017cna doprawi\u0107 pieprzem i maggi.<\/p>\n

\"rolada3\"<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Moja Mamusia, po raz pierwszy od dawien dawna, na \u015bwi\u0105teczny obiad postanowi\u0142a upiec tradycyjne \u015bl\u0105skie danie. Rolady z kluskami i modr\u0105 kapust\u0105. Podpatrywa\u0142am Jej dzia\u0142ania pilnie, poniewa\u017c rolady w naszym domu goszcz\u0105 rzadko (ostatni raz je jad\u0142am na swoim w\u0142asnym \u015blubie, czyli siedem lat temu), a ja, pomimo M\u0119\u017ca w wersji wege, koniecznie chc\u0119 zna\u0107 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6969,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[81,85],"tags":[],"class_list":["post-881","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-z-miesem","category-obiad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/881","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=881"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/881\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6973,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/881\/revisions\/6973"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6969"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=881"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=881"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=881"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}