{"id":9840,"date":"2019-12-03T20:44:07","date_gmt":"2019-12-03T20:44:07","guid":{"rendered":"http:\/\/madawkuchni.com\/?p=9840"},"modified":"2019-12-03T20:44:09","modified_gmt":"2019-12-03T20:44:09","slug":"sernik-krakowski","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madawkuchni.com\/?p=9840","title":{"rendered":"Sernik krakowski"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Polski klasyk. Troch\u0119 przy nim pracy, ale efekt jest dok\u0142adnie taki, jakiego si\u0119 od niego oczekuje. Smakuje tak, jak ten kupowany w cukierni. Sama nie wiem czy to komplement czy wr\u0119cz przeciwnie. U mnie na stole wi\u0119cej nie zago\u015bci, za ma\u0142o sera, za du\u017co ciasta, natomiast Ajeczce smakowa\u0142 bardzo. Je\u015bli lubicie sernik krakowski, to ten wpis powsta\u0142 z my\u015bl\u0105 o Was. Przepis pochodzi z ksi\u0105\u017cki Paw\u0142a Ma\u0142eckiego &#8222;Kuchnia Polska. S\u0142odka&#8221;.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Sk\u0142adniki na kruche ciasto:<\/em> <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300 g m\u0105ki pszennej<\/li><li>150 g drobnego cukru do wypiek\u00f3w<\/li><li>150 g mas\u0142a<\/li><li>szczypta soli<\/li><li>1 jajko<\/li><li>2 &#8211; 3 \u0142y\u017cki zimnej wody<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Sk\u0142adniki na mas\u0119 serow\u0105:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg t\u0142ustego twarogu<\/li><li>150 g rodzynek<\/li><li>150 g mas\u0142a<\/li><li>240 g drobnego cukru do wypiek\u00f3w<\/li><li>nasionka z 2 lasek wanilii<\/li><li>9 jajek <\/li><li>2 \u0142y\u017cki m\u0105ki ziemniaczanej<\/li><li>2 \u0142y\u017cki m\u0105ki pszennej<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Sk\u0142adniki na lukier:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>150 g cukru pudru<\/li><li>kilka kropek soku z cytryny<\/li><li>1 &#8211; 2 \u0142y\u017cki wody<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191127_090113-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9845\" srcset=\"https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191127_090113-1.jpg 600w, https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191127_090113-1-360x240.jpg 360w, https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191127_090113-1-595x397.jpg 595w, https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191127_090113-1-75x50.jpg 75w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><em>Wykonanie:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Zagnie\u015b\u0107 m\u0105k\u0119 z cukrem, mas\u0142em, sol\u0105 i jajkiem. Dodawa\u0107 wod\u0119 po \u0142y\u017cce tylko do momentu uzyskania g\u0142adkiego ciasta. Ciasto kr\u00f3tko wyrobi\u0107, podzieli\u0107 na dwie cz\u0119\u015bci &#8211; w proporcjach 2\/3 i 1\/3. Obie cz\u0119\u015bci ciasta zawin\u0105\u0107 w foli\u0119 spo\u017cywcz\u0105 i w\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki na co godzin\u0119.  Wi\u0119ksz\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 sch\u0142odzonego ciasta rozwa\u0142kowa\u0107 i wy\u0142o\u017cy\u0107 na blach\u0119 o wymiarach 35 cm x 24 cm. Blach\u0119 wcze\u015bniej nat\u0142u\u015bci\u0107 i wy\u0142o\u017cy\u0107 papierem do pieczenia. Ciasto nak\u0142u\u0107 widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do zrumienienia (10 &#8211; 15 minut). Wyj\u0105\u0107 z piekarnika, ostudzi\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>Twar\u00f3g zmieli\u0107 w maszynce do mielenia mi\u0119sa. Rodzynki zala\u0107 wrz\u0105c\u0105 wod\u0105, odstawi\u0107. Sk\u0142\u00f3ci\u0107 jajka, do jednej miseczki doda\u0107 \u017c\u00f3\u0142tka, do drugiej bia\u0142ka. Bia\u0142ka wstawi\u0107 do lod\u00f3wki, Mas\u0142o utrze\u0107 z po\u0142ow\u0105 cukru i nasionkami zeskrobanymi z z dw\u00f3ch lasek wanilii. Do puszystej masy ma\u015blanej dodawa\u0107 naprzemiennie \u017c\u00f3\u0142tka i zmielony ser w trzech ratach. Bia\u0142ka ubi\u0107 z drug\u0105 po\u0142ow\u0105 cukru na sztywno. Do piany z bia\u0142ek doda\u0107 obie m\u0105ki. Bia\u0142ka miesza\u0107 z mas\u0105 twarogow\u0105 w trzech ratach, delikatnie. Rodzynki ods\u0105czy\u0107, obtoczy\u0107 w \u0142y\u017cce m\u0105ki pszennej i wmiesza\u0107 do masy serowej. Mas\u0119 wy\u0142o\u017cy\u0107 na podpieczony sp\u00f3d, wyr\u00f3wna\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>Pozosta\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 kruchego ciasta wyj\u0105\u0107 z lod\u00f3wki. Rozwa\u0142kowa\u0107 i pokroi\u0107 w cienkie paski. Na masie serowej u\u0142o\u017cy\u0107 kratk\u0119 z ciasta kruchego. Paski posmarowa\u0107 mlekiem.<\/p>\n\n\n\n<p>Piec w temperaturze 170 stopni do zrumienienia, czyli ok. 60 minut. <\/p>\n\n\n\n<p>Studzi\u0107 w wy\u0142\u0105czonym piekarniku przez kilka godzin, a najlepiej ca\u0142\u0105 noc. Z podanych sk\u0142adnik\u00f3w przygotowa\u0107 lukier i posmarowa\u0107 nim sernik. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"496\" height=\"388\" src=\"https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191127_085957.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9843\" srcset=\"https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191127_085957.jpg 496w, https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191127_085957-307x240.jpg 307w\" sizes=\"auto, (max-width: 496px) 100vw, 496px\" \/><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Polski klasyk. Troch\u0119 przy nim pracy, ale efekt jest dok\u0142adnie taki, jakiego si\u0119 od niego oczekuje. Smakuje tak, jak ten kupowany w cukierni. Sama nie wiem czy to komplement czy wr\u0119cz przeciwnie. U mnie na stole wi\u0119cej nie zago\u015bci, za ma\u0142o sera, za du\u017co ciasta, natomiast Ajeczce smakowa\u0142 bardzo. Je\u015bli lubicie sernik krakowski, to ten [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9842,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-9840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-serniki"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9840"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9840\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9846,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9840\/revisions\/9846"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9842"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}