{"id":9847,"date":"2019-12-05T16:46:31","date_gmt":"2019-12-05T16:46:31","guid":{"rendered":"http:\/\/madawkuchni.com\/?p=9847"},"modified":"2019-12-05T17:03:15","modified_gmt":"2019-12-05T17:03:15","slug":"stollen-z-marcepanem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madawkuchni.com\/?p=9847","title":{"rendered":"Stollen z marcepanem"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>&#8222;Sztola&#8221;, jak si\u0119 na \u015al\u0105sku m\u00f3wi, kojarzy si\u0119 ze \u015bwi\u0119tami Bo\u017cego Narodzenia od zawsze. Dawno, dawno temu, jak w naszych sklepach by\u0142 tylko ocet na p\u00f3\u0142kach, a na przekroczenie granicy pa\u0144stwa sta\u0142o si\u0119 w kolejce po osiem godzin, co roku dostawali\u015bmy paczk\u0119 od rodziny z Niemiec. W takiej paczce &#8211; obowi\u0105zkowo &#8211; by\u0142y rodzynki w czekoladzie, kawa oraz marcepanowa &#8222;sztola&#8221;. Strasznie jej nie lubi\u0142am, zjadana by\u0142a na samym ko\u0144cu, gdy wszystkie inne s\u0142odycze ju\u017c si\u0119 sko\u0144czy\u0142y. Tu\u017c przed lukrecj\u0105. Potem nasta\u0142y takie czasy, \u017ce stollen mo\u017cna kupi\u0107 w ka\u017cdym supermarkecie. W zwi\u0105zku z czym nie jad\u0142am jej od lat, co najmniej, dwudziestu. A\u017c do dzisiaj, kiedy to nasz\u0142a mnie ogromna ochota na konfrontacj\u0119 ze smakami dzieci\u0144stwa. Upiek\u0142am, spr\u00f3bowa\u0142am, przepad\u0142am. Jakie\u017c to jest dobre! A jak pachnie! A jakie proste w przygotowaniu! Musicie j\u0105 upiec! <\/strong><a href=\"https:\/\/www.domowe-wypieki.pl\/przepisy\/ciasta\/259-stollen-z-marcepanem-drozdzowa-strucla-bozonarodzeniowa-z-marcepanem\"><strong>Inspiracja<\/strong><\/a><strong>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Sk\u0142adniki na dwie sztuki:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>190 g + 50 g mas\u0142a<\/li><li>100 g kandyzowanej sk\u00f3rki pomara\u0144czowej<\/li><li>100 ml mleka (u mnie sojowe)<\/li><li>25 g + 55 g drobnego cukru do wypiek\u00f3w<\/li><li>40 g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy<\/li><li>30 g + 470 g m\u0105ki pszennej<\/li><li>1 \u0142y\u017ceczka pasty (lub ekstraktu) z wanilii<\/li><li>3 \u017c\u00f3\u0142tka<\/li><li>szczypta soli<\/li><li>sk\u00f3rka otarta z 1 pomara\u0144czy<\/li><li>sk\u00f3rka otarta z 1 cytryny<\/li><li>150 g rodzynek<\/li><li>100 g posiekanych migda\u0142\u00f3w (u mnie p\u0142atki migda\u0142owe)<\/li><li>400 g masy marcepanowej<\/li><li>cukier puder<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"692\" src=\"https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191205_134258.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9849\" srcset=\"https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191205_134258.jpg 400w, https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191205_134258-139x240.jpg 139w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><em>Wykonanie<\/em>:<\/p>\n\n\n\n<p>190 g mas\u0142a roztopi\u0107, odstawi\u0107 do ostygni\u0119cia. Sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czow\u0105 i migda\u0142y posieka\u0107 drobno, odstawi\u0107. Mleko podgrza\u0107. Do ciep\u0142ego (nie gor\u0105cego) mleka doda\u0107 25g cukru (2 \u0142y\u017cki) oraz dro\u017cd\u017ce. Wymiesza\u0107. Doda\u0107 30 g m\u0105ki (3 \u0142y\u017cki), wymiesza\u0107, przykry\u0107 i odstawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia na 20 minut. <\/p>\n\n\n\n<p>Reszt\u0119 m\u0105ki doda\u0107 do du\u017cej miski, doda\u0107 reszt\u0119 cukru, s\u00f3l, wanili\u0119, \u017c\u00f3\u0142tka. Wymiesza\u0107. Doda\u0107 wyro\u015bni\u0119ty zaczyn dro\u017cd\u017cowy, wymiesza\u0107. Doda\u0107 roztopione mas\u0142o, kr\u00f3tko zarobi\u0107 ciasto. Doda\u0107 sk\u00f3rk\u0119 otart\u0105 z cytrus\u00f3w,  posiekan\u0105 sk\u00f3rk\u0119 kandyzowan\u0105, posiekane migda\u0142y. Ciasto wyrabia\u0107 przez ok. 2 minuty. Na koniec doda\u0107 rodzynki, wyrobi\u0107. W tym momencie zaczniecie mie\u0107 wra\u017cenie, \u017ce bakalii jest wi\u0119cej ni\u017c ciasta. To dobry znak.<\/p>\n\n\n\n<p>Ciasto uformowa\u0107 w kul\u0119, przykry\u0107 i odstawi\u0107 w ciep\u0142e miejsce na 60 minut, do wyro\u015bni\u0119cia. <\/p>\n\n\n\n<p>Wyro\u015bni\u0119te ciasto jeszcze raz kr\u00f3tko zagnie\u015b\u0107. Podzieli\u0107 na dwie cz\u0119\u015bci. Mas\u0119 marcepanow\u0105 przekroi\u0107 wzd\u0142u\u017c na p\u00f3\u0142, uformowa\u0107 dwa wa\u0142ki po 200 g ka\u017cdy. Po\u0142ow\u0119 ciasta rozwa\u0142kowa\u0107 na grubo\u015b\u0107 ok 8 mm. Na placku umie\u015bci\u0107 wa\u0142ek z marcepanu, jedn\u0105 po\u0142ow\u0119 ciasta za\u0142o\u017cy\u0107 na marcepan, drug\u0105 po\u0142ow\u0119 ciasta za\u0142o\u017cy\u0107 na pierwsz\u0105. Nie zak\u0142ada\u0107 ciasta dok\u0142adnie, kszta\u0142t stollen powinien przypomina\u0107 dziecko zawini\u0119te w becik. Boki ciasta sklei\u0107 tak, by marcepan nam nie wyp\u0142yn\u0105\u0142 podczas pieczenia. Czynno\u015b\u0107 powt\u00f3rzy\u0107 przy wykorzystaniu drugiej po\u0142owy ciasta. <\/p>\n\n\n\n<p> Obie stollen u\u0142o\u017cy\u0107 na blasze wy\u0142o\u017conej papierem do pieczenia, przykry\u0107 i odstawi\u0107 w ciep\u0142e miejsce na p\u00f3\u0142 godziny, do wyro\u015bni\u0119cia. <\/p>\n\n\n\n<p>Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 50 minut.<\/p>\n\n\n\n<p>Pozosta\u0142e 50 g mas\u0142a roztopi\u0107. Jeszcze ciep\u0142e stollen posmarowa\u0107 roztopionym mas\u0142em i suto opr\u00f3szy\u0107 cukrem pudrem. <\/p>\n\n\n\n<p>Stollen zawini\u0119te w foli\u0119 aluminiow\u0105 mo\u017cna przechowywa\u0107 w ch\u0142odnym miejscu przez tydzie\u0144. Ja jedn\u0105 po prostu zamrozi\u0142am, by mia\u0142a szans\u0119 doczeka\u0107 \u015bwi\u0105t.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191205_151743-COLLAGE.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9851\" srcset=\"https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191205_151743-COLLAGE.jpg 600w, https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191205_151743-COLLAGE-240x240.jpg 240w, https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191205_151743-COLLAGE-595x595.jpg 595w, https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191205_151743-COLLAGE-100x100.jpg 100w, https:\/\/madawkuchni.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/20191205_151743-COLLAGE-60x60.jpg 60w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8222;Sztola&#8221;, jak si\u0119 na \u015al\u0105sku m\u00f3wi, kojarzy si\u0119 ze \u015bwi\u0119tami Bo\u017cego Narodzenia od zawsze. Dawno, dawno temu, jak w naszych sklepach by\u0142 tylko ocet na p\u00f3\u0142kach, a na przekroczenie granicy pa\u0144stwa sta\u0142o si\u0119 w kolejce po osiem godzin, co roku dostawali\u015bmy paczk\u0119 od rodziny z Niemiec. W takiej paczce &#8211; obowi\u0105zkowo &#8211; by\u0142y rodzynki w [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9850,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[139],"tags":[53,97,43],"class_list":["post-9847","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciasta","tag-cytryny","tag-marcepan","tag-pomarancze"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9847","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9847"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9847\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9852,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9847\/revisions\/9852"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9850"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/madawkuchni.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}