Monthly Archives: Wrzesień 2018

20180926_152008

Migdałowe ciasto ze śliwkami i czekoladą

Z samego rana zabrałam się za mycie okien, malowanie kuchni i pieczenie ciasta. Tak działa na mnie słoneczna pogoda :). Ciasto było proste i szybkie do przygotowania, jedyny mankament to czas pieczenia. Okropecznie długi. Zanim wyciągniecie ciasto z piekarnika, miejcie pewność, że patyczek jest na pewno suchy. Ogromna ilość migdałów i spory dodatek mąki orkiszowej nadają ciastu wilgoci. Oraz smaku. Inspiracja.

Składniki:

  • 175 g masła
  • 500 g śliwek (u mnie mrożone)
  • 170 g jasnego cukru trzcinowego
  • 100 g mąki pszennej
  • 75 g jasnej mąki orkiszowej
  • 175 g mielonych migdałów
  • 3 jajka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 2 garści płatków migdałowych

20180926_152142

Wykonanie:

Śliwki odpestkować i pokroić w ósemki. W misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka, ponownie utrzeć. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i migdały. Zmiksować. Dodać czekoladę posiekaną na kawałki oraz śliwki. Wymieszać szpatułką.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Na tortownicę wyłożyć ciasto, wyrównać. Posypać płatkami migdałowymi.

Piec w temperaturze 180 stopni przez minimum godzinę (do suchego patyczka).

20180926_152035

20180921_104417

Cytrynowy sernik z jogurtów greckich na ciasteczkowo-owsianym spodzie

Za oknem leje przeokrutnie. Ale nie tak, że trochę popada i przestanie. Nieustająca ściana deszczu od kilku godzin. Nitro z ukochaną piłeczką tenisową patrzą smętnie w dal, ja też już straciłam nadzieję na spacer. Wchodzę do kuchni i mój wzrok przyciągają słonecznie żółte cytryny. A może by tak…? Rzut oka do lodówki – masło jest, jajka są, jogurty greckie też. No to sernik. Nie widzę inaczej. 

Składniki na spód:

  • 50 g masła
  • 210 g owsianych ciastek

Składniki na masę sernikową:

  • 100 g białego cukru do wypieków
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 800 g jogurtów greckich
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii (lub ekstraktu waniliowego)
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 1 op. proszku budyniowego o smaku waniliowym (37 g)

Składniki na polewę:

20180921_104438

Wykonanie:

Ciastka rozkruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Natłuszczoną tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, na spód wysypać pokruszoną masę ciasteczkową. Wyrównać spód dociskając łyżką, wstawić do lodówki.

Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier.

Żółtka roztrzepać mikserem. Dodać jogurt, wanilię, skórkę cytrynową, zmiksować do połączenia składników.  Dodać proszek budyniowy i kaszę mannę, krótko zmiksować.

Ubite białka połączyć z masą jogurtową za pomocą szpatułki. Masę przełożyć do tortownicy, na ciasteczkowy spód. Wyrównać.

Piec w temperaturze 170 stopni w kąpieli wodnej do suchego patyczka, czyli ok. 60 minut.

Studzić w uchylonym piekarniku. Lemon curd wymieszać ze śmietaną. Na ostudzony sernik wyłożyć polewę cytrynową. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzinm, a najlepiej na całą noc.

20180921_104446

20180903_154725

Torta Capovolta di Banane, czyli odwrócone ciasto z bananami i czekoladą

Pojechaliśmy ostatnio na wycieczkę z Małż. i psami. Po drodze zatrzymaliśmy się na kawę, a Małż. stanął w kolejce po śniadanie. Ponieważ miałam nadmiar wolnego czasu, wstąpiłam do kiosku z gazetami. A tam promocja – kup jedną książkę, a drugą dostaniesz gratis. No przecież takiego znaku nie można zignorować. Wygrzebałam dwie książki z przepisami kuchni włoskiej, wszystkie wyglądają niesamowicie smakowicie. Zaczęłam od przepisu na ciasto z bananami, proste, łatwe i przyjemne. Wygląda nieco lepiej niż smakuje, ale z dodatkiem gałki lodów odrabia kilka puntów. Przepis pochodzi z książki “Italian Cooking School. Desserts”.

Składniki na spód:

  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej (lub ekstraktu z wanilii)
  • 40 g cukru
  • 75 g masła
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli

Składniki na nadzienie:

  • 60 g masła (30g + 30g)
  • 4-5 bananów
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 150 g gorzkiej czekolady

20180903_162611

Wykonanie:

Zarobić składniki na kruche ciasto,uformowaćkulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez pół godziny.

Banany obrać ze skórki i pokroić wzdłuż na połowy. Połowę masła roztopić na patelni, wymieszać z cukrem trzcinowym, podsmażyć połówki bananów z obu stron. Odłożyć.

Czekoladę stopić z drugą połową masła w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.

Tortownicę o średnicy 21 cm natłuścić i oprószyć cukrem pudrem. Na spodzie ułożyć połówki bananów na kształt płatków kwiatka, rozchodzących się od środka formy. Banany oblać stopioną czekoladą (odłożyć1 łyżkę czekolady do dekoracji).

Ciasto wyciągnąć z lodówki i rozwałkować na koło o średnicy 23 cm (2 cm więcej niż średnica tortownicy). Ciasto wyłożyć na formę, brzegi podwinąć, by otulić banany.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 30 minut.

Po wyjęciu z piekarnika, odczekać 5 minut. Po tym czasie, formę odwrócić i wyjąć ciasto. Ozdobić resztą topionej czekolady.

Podawać na ciepło z gałką lodów.

20180903_162619

20180912_181229

Batoniki z ciasta marchewkowego (w proszku)

Na ostatnim polowaniu – buszowaniu po lumpeksach wpadłam na promocję stworzoną specjalnie dla mnie. Sześć dowolnych książek w cenie jednego funta! No nie mogłam się oprzeć. Oczywiście większą część mojego pakietu stanowiły książki kucharskie. Jedna z nich szczególnie przykuła moją uwagę prostymi przepisami i apetycznymi zdjęciami. Po zaparzeniu kawy zasiadłam w fotelu i z przyjemnością zabrałam się za przeglądanie moich nowo nabytych skarbów. Jakież było moje zdziwienie, gdy po wczytaniu się w przepisy, okazało się, że wszystkie opierają się na użyciu gotowego ciasta w proszku :).  Ale co tam, raz się żyje. Zapraszam na przygotowanie ciasta w pięć minut. Ciasta, którego nie da się zepsuć. A smakuje całkiem całkiem. Przepis pochodzi z książki Betty Crocker “Simply dessert”.

Składniki:

  • 1 op ciasta marchewkowego w proszku (ok. 500 g)
  • 120 ml oleju rzepakowego
  • 60 ml wody
  • 2 jajka
  • 120 g rodzynek
  • 70 g z grubsza posiekanych orzechów włoskich
  • 400 g kremowego serka naturalnego
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • kilka łyżek cukru pudru

20180912_181351

Wykonanie:

W misie miksera utrzeć ciasto w proszku z olejem, wodą i jajkami. Wyłożyć na natłuszczoną i oprószoną mąką dużą blachę o wymiarach 38 cm x 25 cm. Wyrównać (można sobie pomóc spodem łyżki moczonym w zimnej wodzie).

Piec w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut, do suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

W misie utrzeć łyżką serek kremowy ze skórką z cytryny i cukrem pudru. Cukru pudru dodać do smaku, jego ilość zależy od słoności użytego przez nas serka (ja dodałam 4 łyżki).

Na schłodzone ciasto wyłożyć serek, rozsmarować go równo. Ciasto można ozdobić dwoma szczyptami cynamonu. Schłodzić w lodówce, by serek wrócił do swojej kremowej postaci.

20180912_181346