Autor: mada

Serniki

Sernik z białą czekoladą i malinami

Wygląda bosko, smakuje nieziemsko. Nie ma wyczuwalnego smaku białej czekolady, ale jest naprawdę bardzo smaczny. Maliny użyte do sernika muszą być świeże, w całości, żeby pozostały takie w czasie pieczenia. Wtedy sernik nie będzie zbyt wilgotny i będzie mógł wydobyć swoje najlepsze cechy uderzając przyjemnością w nasze kubki smakowe. Składniki na spód: 200 g ciasteczek […]

Pomysły obiadowe

Makaron z pesto, pomidorkami i serem halloumi

Popełniłam makaron idealny. Cudowny, Niesamowity. Pełen różnych smaków, kolorów i tekstur. Niestety zachwycałam się nim w samotności, bo Mama i Małż. kręcili na nego nosem. Zjedli, ale podobno „jadali już lepsze rzeczy”. Phi! Z ręką na sercu polecam go wszystkim makaronożercom. Nie zawiedziecie się. Składniki na trzy porcje: 300 g makaronu (u mnie pełnoziarniste świderki) […]

Ciastka

Florentynki

Pyszne ciastka, chrupkie, miodowe, oblane słodką czekoladą. Z przepisu wychodzi ok 15 – 20 ciasteczek (w zależności od wielkości), proponuję od razu podwoić składniki. U mnie w domu rozegrała się bitwa o ciastki, było chowanie ich, handlowanie przysługami, ale również drobne akty dobroczynności. Smakowały absolutnie wszystkim. Zarówno schłodzone, z twardą polewą czekoladową, jak i te […]

Wytrawne tarty i paje

Cebulowa tarta tatin

Wczoraj wzięłam na warsztat kolejny przepis Jamiego Olivera i mam do niego mieszane uczucia. Z jednej strony tarta jest przepyszna – słodka cebula najlepiej smakuje w towarzystwie słonej mizerii ogórkowej. Z drugiej strony warstwa cebuli jest trochę zbyt wysoka, za długo się karmelizuje i nie najlepiej wygląda. Jeśli będę piekła tę tartę ponownie, nie użyję […]

Babki i ciasta ucierane

Jogurtowe ciasto z rabarbarem i migdałami

Wiosna przyszła, a wraz z nią rabarbar. Uwielbiam. Słońce, ogród, zapach koszonej trawy, dłuższe wieczory, wczesne poranki, wycieczki w góry i na plażę, zielony park, długie spacery z psem i odpoczywanie na leżaku z kurami. Oraz ciasta z rabarbarem. Dzisiejsze ciasto jest bardzo aromatyczne, pachnące wanilią, migdałami i cynamonem. Polecam na sezon rabarbarowy. Inspiracja. Składniki: […]

Serniki

Bajecznie kremowy sernik

To jest sernik o bardzo delikatnym, aksamitnym smaku. Cytrynowa wariacja na temat sernika nowojorskiego. Krótko pieczony, z warstwą kwaśnej (choć posłodzonej) śmietany, bardzo kremowy. Przepyszny. Inspiracja. Składniki na spód: 180 g ciastek digestive czekoladowych 1/4 łyżeczki soli 50 g masła Składniki na masę serową: 700 g serka śmietankowego Philadelphia 250 g serka mascarpone 150 g […]

Babki i ciasta ucierane

Jabłkowo – malinowe ciasto z kruszonką

Bardzo smaczne ciasto z owocami i kruszonką. Za pierwszym razem, gdy się za nie zabrałam, użyłam mrożonych malin i dużego jabłka. Niestety wyszedł mi zakalec. Ciasto jednak było tak smaczne, że zjedliśmy je z zakalcem. Za drugim razem dałam połówkę większego jabłka i świeże maliny. Ciasto wyszło idealne. Bardzo maślane, lekko cynamonowe, smaczne i pachnące. […]

Drożdżówki

Śląskie kołoczki

Jestem Ślązaczką od kilku pokoleń, moja babcia była Niemką, mój dziadek był Polakiem, ich rodziny walczyły po dwóch stronach frontu w czasie II wojny świątowej. Po wojnie, wesele babci i dziadka odbywało się na dwóch osobnych piętrach, bo ich rodziny nie chciały się bawić razem. Śląsk ma dosyć skomplikowaną historię i stosunki społeczne, podobnie jak […]

Domowy fast food

Pizza Quattro Formaggi

Małż., wieloletni wielbiciel Pizzy Karmicielki, zażądał na obiad włoskiej królowej – Pizzy Cztery Sery. Na szczęście na półeczce Madowej Kuchni stoi książka „Italian Cooking School: Pizza”, z której bardzo chętnie korzystam przy takich okazjach. Pizza wyszła wspaniała, idealna – wesług słów Małż., ciasto cienkie, kruche na brzegach, miękkie na spodzie; sery idealnie wymieszane, bardzo aromatyczne […]

Mazurki

Mazurek cytrynowy

Mało mazurkowaty jest ten mazurek, spokojnie można go upiec z każdej okazji, a nawet zupełnie bez okazji. Kruchy spód i cytrynowa masa z odrobiną płatków migdałowych. Niezbyt słodki, delikatny, aromatyczny. Inspiracja. Składniki na spód: 150 g mąki pszennej 100 g masła 2 żółtka ugotowane na twardo 1 łyżka kwaśnej, gęstej śmietany 50 g drobnego cukru […]