Bardzo amerykańskie ciasto. Syte, ale bez jakiegoś wyrazistego smaku. Smaczne, ale jakoś tak nieprzesadnie. Niby nic mu nie można zarzucić, ale więcej go nie upiekę :). Kruszonka robi robotę, a do ciasta bym dodała więcej przypraw, może trochę imbiru albo po prostu przyprawy do piernika? Nie bójcie się poeksperymentować. Inspiracja.
Składniki na kruszonkę:
- 135 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan
- 1 łyżeczka cynamonu
- 80 g cukru trzcinowego
- 125 g mąki pszennej
- 85 g masła
Składniki na ciasto:
- 113 g miękkiego masła
- 80 g cukru trzcinowego
- 2 jajka
- 2 małe banany
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 250 g mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 236 g kawałków ananasa z puszki (osuszonych ręcznikiem papierowym)
- 42 g wiórków kokosowych
- 55 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan
Składniki na krem:
- 250 g naturalnego pełnotłustego serka kremowego typu Philadelphia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 36 g cukru pudru
Wykonanie:
Zaczynamy od kruszonki. W misce wymieszać suche składniki, masło roztopić i wymieszać z suchymi składnikami widelcem. Odstawić.
Nastepnie przygotowujemy krem. Serek wymieszać na ouszystą asę widelcem z cukrem pudrem i wanilią.Miskę odstawić.
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód), boki posmarować tłuszczem. Odłożyć.
Ananasa wyjąć z puszki, osuszyć dokładnie ręcznikiem papierowym. Następnie pokroić go na kawałki (jeśli mamy ananasa w plastrach) i jeszcze raz osuszyć ręcznikiem. Odłożyć.
Czas na ciasto. W misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Nastepnie dodawać jajka i rozgniecione banany, wciąż ucierając. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, solą i cynamonem. Zmiksować do połączenia składników. Dodać ananasa, wiórki kokosowe i posiekane orzechy. Wymieszac szpatułką.
Na dno tortownicy wyłożyć połowę ciasta, wyrównać pomagając sobie grzbietem łyżki zamoczonym w zimnej wodzie. Na wierzch wyłożyć krem, wyrównac. Posypać połową kruszonki. Przykryć pozostałym ciastem, wyrównać i posypać resztą kruszonki.
Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 55 minut.
Po ostygnięciu ozdobic lukrem na bazie soku z cytryny i cukru pudru.
