Pieczony łosoś według Jamiego, kolejna wariacja. Tym razem rybę zapiekamy w cieście francuskim ze szpinakiem i pesto. Mega smaczny i syty obiad. Cudowny, wielosmakowy, wielokolorowy, pełen różnych struktur, fantastyczny. Do łososia podałam sałatkę z pora i marchewki, bo mi było mało warzyw :). Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera „7 sposobów”.

Składniki:

• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 500 g mrożonego szpinaku (u mnie świeży szpinak baby)
• 1 arkusz ciasta francuskiego
• 4 filety z łososia, ok 130 g każdy
• 1 duże jajko
• 1 kopiasta łyżka czerwonego pesto

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek. Do smażącej się cebuli dodać czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Gdy cebula się zeszkli, dodać szpinak. Dusić pod przykryciem przez 5 minut, po czym zdjąć przykrycie i całość smażyć przez kolejne 5 minut lub do momentu aż cała woda ze szpinaku wyparuje. Doprawić solą i pieprzem, odłożyć.

Arkusz ciasta francuskiego rozwinąć na blasze (na papierze, w którym zapakowane było ciasto). Szpinak z cebulą wyłożyć na rozłożone ciasto francuskie, pozostawiając niepokryty margines o szer 5 cm. Na wierzch położyć cztery filety łososia (bez skóry), pozostawiając między nimi przerwę o szer. ok 1 cm. Na koniec zawinąć ciasto, przytulając nim łososia z każdej strony.

Do kubka wbić jajko i wymieszać je widelcem. Za pomocą pędzelka wysmarować ranty ciasta francuskiego skłóconym jajkiem.

Piec w temp 200 stopni przez 15 minut na najniższej półce piekarnika.

W tym czasie do pozostałego jajka dodać łyżkę pesto, wymieszać na gładką masę. Po kwadransie wyjąć łososia z piekarnika i posmarować go jajkiem z pesto. Wykorzystać całe jajko, nakładając je na i pomiędzy kawałki łososia.

Piec kolejne 15 minut w temp 200 stopni.

Podziel sie z przyjaciolmi.