Już mi się znudziło domowe pieczywo. Postanowiłam kupić chleb w supermarkecie przy okazji spożywczych zakupów. Po obejrzeniu całego pieczywa, jakie supermarket mi zaoferował, skierowałam się do półek z mąką. Obawiam się, że nie jestem w stanie już jeść białego lub ciemnego (czyt. barwionego) chleba z miękką skórką, nijakim środkiem i smutnym wyglądem. Wiwat automat do […]
Bardzo smaczny chleb na zakwasie, zawierający wszystko to, co chleb powinien zawierać, czyli obie maki, oliwę z oliwek, płatki owsiane oraz ziarna. Składniki: – 1 szklanka podkarmionego zakwasu – 1,25 szklanki wody – 1,5 łyżeczki soli – 2 łyżki oliwy z oliwek – 300 g mąki żytniej (typ 720) – 200 g mąki pszennej […]
Chleb wyrasta dosyć szybko i wysoko, więc trzeba pilnować, aby nie wyrósł z formy, bo potem niestety opada (jak w moim przypadku). Dodatek drożdży powoduje szybki wzrost, natomiast dodatek zakwasu skutkuje dłuższą świeżością chleba, otręby odpowiadają za jego ciężkość i wilgotność, natomiast brak mąki razowej za puszystość i lekkość. Chleb pełen sprzeczności. Najlepszy. Mój mąż […]
Zapytałam małżonka, jaki chleb dziś pieczemy. Odpowiedział, że taki jak wczoraj. Zapytałam co myśli o dodatku suszonej bazylii. Odparł, że wolałby oregano. Krakowskim targiem dodałam obydwa zioła i majeranek w gratisie. Chlebek wyszedł wilgotny, pachnący ziołami, z chrupiącą skórką. Bardzo aromatyczny. Nic, tylko smarować masłem i zajadać 🙂 ———————————————————————————————————————— Składniki: – 1 szklanka podkarmionego zakwasu […]
Zajrzałam dziś do mojego zakwasu, a on przymierał głodem. Małżonek śmiejąc się zapytał co się stanie, jak nie nakarmię zakwasu przez dwa tygodnie. Odpowiedziałam zgodnie z prawdą, że umrze. Na co małż. odparł „No coś ty! Przecież on nie jest żywy.”, krótkie spojrzenie na odmieniony, bąbelkujący radośnie, podkarmiony zakwas – „Czy jest?…”. Żywy, nieżywy, karmić […]
Już dawno nie było w domu ciemnego pieczywa, same pszenne chleby ostatnio przewinęły się przez moją kuchnię. A zakwas cierpliwie czeka 🙂 Zainspirował mnie przepis na chleb razowy z żurawiną, ale oczywiście nie mam w domu ani grama żurawiny. Pominęłam żurawinę i rozrzedziłam trochę „razowość” chleba, bo nie chciałam, by wyszedł zbyt wilgotny. Składniki: […]
Chleb się robi szybko, łatwo i przyjemnie. Krótko wyrasta, krótko się piecze, jest bardzo smaczny. Ja niestety musiałam wyjść z domu w trakcie procesu twórczego i jak wróciłam, to mój chleb był tak wyrośnięty, że uciekał z koszyka do wyrastania. W związku z powyższym przykleił mi się do koszyka, dlatego przy przerzucaniu go na blachę, […]
Przepis znaleziony u Elizy mnie zachwycił. Nie wiedziałam, że można połączyć drożdże z zakwasem w jednym chlebie. Mam nadzieję, że chlebek będzie drożdżowo puszysty oraz zakwasowo świeży przez kilka dni. Już zatęskniłam za białym pieczywem. Chlebek niestety nie ma chrupkiej skórki, ale jest pyszny, miękki, puszysty i pachnący. Może pajda z masłem i dżemem? Chyba […]
Odkąd mam swój zakwas, przestałam kupować chleb w piekarni. Żytniego nie kupuję, bo mój jest lepszy, a pszennego dlatego, że żal mi jego jednodniowej świeżości. Piekę żytni chlebek na zakwasie dwa razy w tygodniu i chleb jest autentycznie świeży przez trzy, a nawet cztery dni (jeśli ma szczęście tyle być). Za każdym razem piekę chleb […]
Bardzo wilgotny, długo utrzymujący świeżość, kwaskowaty, żytni chlebek bez dodatków. Mnie bardzo smakuje, małżonek woli białe pieczywo. Idealny do kanapek. Inspiracja. Składniki: – 250 g mąki żytniej (typ 720) – 250 g mąki żytniej razowej (typ 2000) – 1 szklanka podkarmionego zakwasu żytniego – 1,25 szklanki przegotowanej wody – 1 łyżeczka soli – 1 […]