Odkąd mam swój zakwas, przestałam kupować chleb w piekarni. Żytniego nie kupuję, bo mój jest lepszy, a pszennego dlatego, że żal mi jego jednodniowej świeżości. Piekę żytni chlebek na zakwasie dwa razy w tygodniu i chleb jest autentycznie świeży przez trzy, a nawet cztery dni (jeśli ma szczęście tyle być). Za każdym razem piekę chleb z innego przepisu, tym razem zapatrzyłam się w orzechowy chlebek z bloga Anyżkowo. Oczywiście nie obyło się bez standardowego dostosowania przepisu do mojego leniwego charakteru 🙂 Fajnie chrupią orzechy i pestki, ale dla mnie chleb jest zbyt wilgotny i pełnoziarnisty.
Składniki:
– 300 ml podkarmionego zakwasu (tym razem podkarmiłam zakwas szklanką mąki żytniej typu 720)
– 500 g mąki żytniej razowej (typ 2000)
– 300 ml wody przegotowanej
– 1 łyżeczka soli
– garść orzechów laskowych
– garść ziaren słonecznika
– garść pestek dyni
Wykonanie:
Wymieszać wszystkie składniki. Wyłożyć formę keksówkę papierem do pieczenia. Przełożyć masę chlebową do formy, wygładzić mokrą łyżką, naciąć, by chleb nie pękł, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 8 godzin.
Do piekarnika wstawić żaroodporne naczynie wypełnione wodą. Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni, wyciągnąć wodę, wstawić chleb. Piec ok. 60 minut.
Dodaj komentarz