Wspaniały pomysł na kurczaka z dodatkiem masła czosnkowo – pietruszkowego i chrupiącego ciasta filo. Niebanalnym dodatkiem obiadowym jest tutaj puree z ziemniaków i groszku. Ciekawa sprawa, warto skosztować. Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera „7 sposobów”.

Składniki na obiad dla trzech osób:

• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek świeżej pietruszki
• 30 g miękkiego masła
• 3 piersi z kurczka (u nas dwie piersi z kurczaka i 1/3 kostki tofu)
• 6 arkuszy ciasta filo
• 800 g ziemniaków
• 400 g mrożonego groszku
• 1 łyżka masła
• 200 g młodych brokułów
• oliwa z oliwek i ocet balsamiczny

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. Zagotować wodę z solą na ziemniaki. Czosnek obrać i zetrzeć na tarce. Pietruszkę drobno posiekać. Wszystko wymieszać z miękkim masłem, doprawić solą i pieprzem.

Ostrym nożem wydrążyć dziurę w piersi kurczaka, od najgrubszej strony. Do dziury napakować masła czosnkowo-pietruszkowego, zasklepić palcami mięso, by masło pozostało w środku. Każdą pierś zawinąć w dwa arkusze ciasta filo. Mięso wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, natłuszczonego oliwą.

W miseczce wymiesząć dwie łyżki oliwy z oliwek z łyżeczką octu, miksturą posmarować wierzch kurczaka. Smarować pędzelkiem, resztę mikstury zachować. Blachę z kurczakiem włożyć do piekarnika na najniższą półkę i piec aż kurczak będzie gotowy, czyli ok 25 – 30 minut.

Po wstawieniu kurczaka do piekarnika, obrać ziemniaki i pokroić je w małą kostkę. Dodać do wrzącej wody. Gotować przez 15 minut, dwie minuty przez końcem gotowania dodać mrożony groszek.

Młode brokuły przekroić wzdłuż na pół. Odkroić grube końcówki. Brokuły skropić pozostałą miksturą oliwno-octową i włożyć do piekarnika, obok kurczaka, na ostatnie 10 minut pieczenia.

Ziemniaki z groszkiem odcedzić, dodać łyżkę masła i tłuczkiem do ziemniaków zmienić w zielone puree. Podawać wszystko razem, na gorąco.

Podziel sie z przyjaciolmi.