Już dawno nie było w domu ciemnego pieczywa, same pszenne chleby ostatnio przewinęły się przez moją kuchnię. A zakwas cierpliwie czeka 🙂 Zainspirował mnie przepis na chleb razowy z żurawiną, ale oczywiście nie mam w domu ani grama żurawiny. Pominęłam żurawinę i rozrzedziłam trochę „razowość” chleba, bo nie chciałam, by wyszedł zbyt wilgotny.
Składniki:
– 2 szklanki mąki żytniej razowej (typ 2000)
– 1 szklanka mąki pszennej (typ 650)
– 3 łyżeczki soli
– 1 łyżeczka cukru
– 0,5 szklanki otrębów żytnich
– 0,25 szklanki pestek dyni
– 0,25 szklanki pestek słonecznika
– 1 szklanka podkarmionego zakwasu żytniego
– 2 szklanki przegotowanej wody
Wykonanie:
Wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki w plastikowej misce. Dodać zakwas i wodę, wymieszać drewnianą łyżką. Odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny.
Po dwóch godzinach jeszcze raz wymieszać masę drewnianą łyżką i pozostawić na kolejne 2 godziny.
Po tym czasie przełożyć do formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia (ok 3 – 5 godzin).
Piec w temperaturze 180 stopni przez 60 minut.
Cieszę sie że się przydałam:-)
Chlebek pyszny:-)