Uwielbiam krem ciasteczkowym, mogłabym go jeść łyżkami. Dosłownie :). Idealnie nadaje się do owsianki, ale i do sernika lub babki. Spróbujcie. Przepis pochodzi z książki „Bundt” Melanie Johnson.
Składniki na ciasto:
- 350 g masła
- 250 g cukru trzcinowego
- 100 g białego cukru
- 5 jajek
- 350 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem:
- 200 g masła ciasteczkowego
- 55 g miękkiego masła
- 175 g cukru pudru
- 1 – 2 łyżek mleka
Składniki na posypkę:
- kilka ciastek korzennych Biscoff / Speculoos
Wykonanie:
Odrobinę masła roztopić w miseczce. Pędzelkiem zamoczonym w roztopionym w maśle wysmarować dokładnie formę do babki. Odłożyć.
Zaczynamy od przygotowania ciasta. W misce utrzeć masło z obydwoma cukrami na puszystą masę. Dodawać jajka, wciąż ucierając. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksować całość do połączenia składników. Ciasto przełożyć do natuszczonej formy.
Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 50 – 55 minut.
Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika na kratkę, pozostawić ją w formie do całkowitego ostudzenia. Dopiero ostudzoną babkę można wyjąć z formy bez szwanku dla jej kształtu.
Gdy babka się już schłodziła, czas przygotować krem. W misce zmiksować krem ciasteczkowy z miękkim masłem i cukrem pudrem. Jeśli krem wydaje się zbyt sztywny, dodać mleka. Krem powinien mieć konsystencję umożliwiającą jego rozsmarowanie.
Babkę rzekroić w poprzek. Połowę kremu wyłożyć na przekrojoną czesc babki, przykryć wierzchnią częścią. Rozsmarować pozostały krem. Posypac pokruszonymi ciasteczkami korzennymi.
