One są nie tylko najsmaczniejszym, ale też najpiękniejszym rezultatem mojej pracy w kuchni. To przenikanie się smaków, kolorów, struktur, tekstur, zapachów, ach…..
Wreszcie, po dwóch latach poszukiwań, udało mi się zdobyć najpiękniejszą na świecie formę do tarty w przyzwoitej cenie. Jest kamionkowa i ma falowane brzegi. Jest taka cudownie domowa, idealna na wszystkie paje z owocami. Debiutowała przy upieczeniu placka z żurawiną i zdobyła wszystkie nagrody. Placek też. Jest cudownie migdałowy z kwaskowatą gorzko-słodką żurawiną, pachnie olśniewająco […]
W sklepach skończyła się dynia, pojawiła się żurawina :). Świat już jest na ostatniej prostej do świąt Bożego Narodzenia. Poszperałam w internetach i zachwyciłam się zdjęciem tarty z białą czekoladą i żurawinami. Cudo. Bardzo słodkie nadzienie i kwaśne owoce. Mmmmmm. Inspiracja. Składniki na spód: 175 g mąki pszennej 90 g zimnego masła 1 łyżka cukru pudru […]
Co roku niecierpliwie czekam na sezon dyniowy. I sama nie wiem czy chodzi tu o zapach i smak dyni czy jej przepiękny kolor. Nie mogę się oprzeć dyniowemu szaleństwu. Swoją pasją zaraziłam nawet… własne psy, które uwielbiają pieczoną dynię i nie odchodzą od piekarnika, gdy ta się praży. W tym roku nareszcie zmierzyłam się z […]
Bardzo kruchy placek ze słodkimi jabłuszkami, doskonały z dodatkiem lodów lub śmietany. U mnie z clottered cream (tłusta słodka śmietana o bardzo gęstej konsystencji). Składniki: 260 g mąki krupczatki 150 g roztopionego masła 70 g mąki kukurydzianej 90 g mielonych migdałów 75 g brązowego cukru 2 duże żółtka (u mnie kacze z super ekologicznego chowu) […]
Kilka miesięcy temu, dzięki aukcjom internetowym, udało mi się skompletować trylogię Marthy Stewart („Cookies”, „Cupcakes”, „Pies & tarts”) i od tego czasu szukam okazji, by tylko coś z jej przepisu upiec. Dodatkowo bardzo bawi mnie przeliczanie uncji, „cupów” i „sticków” na gramy. Tym razem padło na ciasteczka z orzechami i serkiem kremowym, ale jako leniwiec pospolity, […]
Martha Stewart mówi, że nie ma to jak kawałek jabłkowego paja z plastrem cheddara. Jakoś mi się to w głowie nie łączy. A może to błąd? Może czas otworzyć głowę, przełamać schematy i sprawdzić jak smakuje jabłkowe ciasto z żółtym serem? Najwyższy czas! Przepis pochodzi z książki Marthy Stewart „Pies & tarts”. Składniki na ciasto: […]
Brytyjczycy mają bardzo restrykcyjne podejście do kruchego ciasta. Klasyczny shortbread składa się z trzech składników: solonego masła, mąki i cukru. Ma bardzo maślany zapach i smak, z dodatkiem kwaśnych owoców stanowi połączenie idealne. Proponuję podać paja z dodatkiem śmietanki, zaparzyć sobie filiżankę herbaty, spojrzeć na deszcz za oknem i cieszyć się wolnym popołudniem. Składniki na […]
Klasyczna tarta francuska, z dużymi kawałkami jabłek zatopionymi w słodkim karmelu. Całość otulona najlepszym kruchym ciastem, po prostu coś wspaniałego. Przygotowanie tej tarty zajmie Wam dwa kwadransy (plus czas pieczenia), przepis jest prosty, ciasto nie może się nie udać. Jeśli jesteście szczęśliwymi posiadaczami żeliwnej patelni, całość można przygotować w jednym naczyniu. Idealna propozycja na wiosenne […]
Widziałam tę tartę kilka razy w sklepie czy w cukierni i zawsze zastanawiałam się z czego jest zrobiona. Wczoraj w bibliotece wypatrzyłam książkę Angeli Boggiano – „Pie”, a w niej przepis na tradycyjną angielską Treacle tart. Jest niesamowicie prosta w wykonaniu, powstaje przy wykorzystaniu niewielu składników, a smakuje całkiem, całkiem. Mimo, że składa się głownie […]
To już trzeci przepis na Apple Pie na moim blogu. Każdy jest inny, choć wszystkie mają wspólną cechę – są double crust, czyli nadzienie znajduje się pomiędzy dwoma warstwami kruchego ciasta. Przepis na tego paja nie zawiera cukru, w ogóle jest bardzo ubogi w składniki. Ciasto jest bardzo kruche, trochę listkujące niczym francuskie, delikatne i […]