All posts by mada

20190314_123727

Słoiczek na zdrowie

Znowu rozłożyła mnie grypa, już po raz trzeci w tym roku. Muszę podnieść sobie odporność, najlepiej domowymi sposobami. Dużo witaminy C i naturalnych probiotyków. Szybko, łatwo i bardzo ostro.

Składniki na jeden słoik:

  • garść sałaty (u mnie rukola)
  • 3 plastry czerwonej cebuli
  • 2 suszone pomidory
  • odrobina świeżej papryki, ogórka zielonego i pomidorów
  • odrobina sera feta
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 kromki chleba
  • 2 łyżki oliwy (u mnie oliwa z suszonych pomidorów)
  • łyżeczka soku z cytryny

20190314_123611

Wykonanie:

Do słoika nakładać warstwami sałatę, suszone pomidory, świeże warzywa, na koniec rozdrobnioną fetę. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny, można doprawić solą i pieprzem. Warstwy polać sosem.

Kromki chleba podpiec w tosterze na chrupko. Ząbkiem czosnku natrzeć chrupkie pieczywo. Chleb pokroić w kostkę i dodać do słoika.

Najlepiej jeść zaraz po przygotowaniu, dopóki chleb jest chrupki.

20190314_123527

1

Owsianka z quinoa

Dzisiejsze śniadanie jest podwójnie zdrowe, a zarazem ma niebanalną strukturę :). Owsianka jest kremowa, delikatna, a komosa odrobinę chrupie w zębach. Całość jest bardzo smaczna i dodaje energii na bardzo długo. Przepis pochodzi z książki Amy Ruth Finegold “For the love of oats”.

Składniki na dwie porcje:

  • 500 ml mleka (u mnie migdałowe)
  • 50 g płatków owsianych
  • 50 g komosy ryżowej (u mnie w trzch kolorach)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 1 banan
  • garść suszonej żurawiny

2

Wykonanie:

Mleko zagotować w garnuszku. Zmniejszyć ogień, dodać płatki owsiane i komosę ryżową (wcześniej należy ją przepłukać zimną wodą). Całość zagotować. Gotować na niewielkim ogniu do zgęstnienia, od czasu do czasu mieszając. Na kniec dodać syrop klonowy i żurawinę (odłożyć kilka owoców do dekoracji).

Owsianko-komosankę przełożyć do miseczek, dodać pokrojonego w plastry banana i odłożoną żurawinę. Jeśli lubicie słodką owsiankę, całość można ozdobić odrobiną syropu klonowego.

3

20190209_080750

Owsianka z pieczoną brzoskwinią i prażonymi migdałami

Owsianka na śniadanie to jest to, co tygryski lubią najbardziej. A jeszcze taka z owocami i orzechami, to już w ogóle magia. Dzisiejsza miseczka szczęścia chrupała prażonymi migdałami, a słodyczy dodawała jej pieczona brzoskwinia. Czegóż można chcieć więcej? Przepis pochodzi z książki Amy Ruth Finegold “For the love of oats”.

Składniki na trzy porcje:

  • 480 ml mleka (u mnie sojowe)
  • 240 ml wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (ja używałm pasty)
  • 150 g płatków owsianych
  • 50 g płatków migdałowych
  • 2 brzoskwinie (świeże lub z puszki)
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżka brązowego cukru (do świeżych brzoskwiń)
  • 2 łyżeczki gęstej, kwaśnej śmietany

20190209_080836

Wykonanie:

W rondelku wymieszać wodę z mlekiem, dodać wanilię i płatki owsiane. Całość zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować do zgęstnienia owsianki. Zdjąć z ognia i odstawić do lekkiego przestygnięcia.

W czasie gotowania owsianki na suchej patelni podprażyć płatki migdałowe.  Brzoskwinie pokroić na plastry i smażyć na maśle z dodatkiem cukru. Świeże brzoskwinie smażyć do zmięknięcia, owoce z puszki smażyć do lekkiego zrumienienia.

Odłożyć kilka plastrów brzoskwini i dwie szczypty płatków migdałowych do dekoracji. Resztę brzoskwini i migdałów wymieszać z owsianką. Owsiankę przełożyć do trzech miseczek, ozdobić odłożonymi brzoskwiniami i migdałami. Do każdej miseczki dodać kleks kwaśnej śmietany.

Smakuje zarówno na ciepło (dla tych, co wstają przed wschodem słońca), jak i na zimno (dla śpiochów).

20190209_080804

1h

Ciasto mandarynkowe z płatkami owsianymi

Bardzo intensywnie mandarynkowe w smaku i zapachu ciasto o ciekawej konsystencji. Mieszanina mąki, płatków owsianych, wiórków kokosowych, migdałów mielonych i kaszy manny zdecydowanie dodaje ciastu charakteru. Przepis prosty, jak ten na muffinki, musi się udać. Inspiracja.

Składniki:

  • 90 ml oleju rzepakowego
  • 120 ml soku pomarańczowego (u mnie pomarańcza z mango)
  • 150 g dżemu z mandarynek (lub pomarańczy)
  • 2 jajka
  • skórka otarta z 3 mandarynek (lub 1 pomarańczy)
  • 70 g drobnego cukru do wypieków
  • 40 g wiórków kokosowych
  • 50 g mąki pszennej
  • 30 g mielonych migdałów
  • 30 g płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

2h

Wykonanie:

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim mokre. Formę keksówkę o wymiarach 25 cm x 10 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przelać do formy.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 60 minut.

3h

20190119_105148

Sałatka z makaronem i kurczakiem

Przepis dodaję do zakładki słoikowej, bo z taką myślą przygotowywałam tę sałatkę. Na koniec jednak nałożyłam ją do plastikowego pudełka, nie do słoika. Mimo wszystko, cel został osiągnięty. Pyszna sałatka do pracy, szybka w przygotowaniu i prosta w przechowywaniu. Inspiracja.

Składniki:

  • 150 g makaronu z mąki durum
  • garść roszponki (u mnie mix sałat)
  • 6 – 8 pomidorków koktajlowych
  • pierś z kurczaka
  • 3 łyżki oliwy czosnkowej
  • 1 łyżeczka papryki w proszku (u mnie słodka, ale może być pół na pół słodka i pikantna)
  • sól i pieprz

20190119_105240

Wykonanie:

Pierś kurczaka pokroić w plastry, doprawić papryką, solą i pieprzem. Obroczyć w łyżcze oliwy. Usmażyć na suchej patelni lub na grillu. Makaron ugotować al dente (lekko twardy).

W misce, w słoiku lub po prostu na talerzu ułożyć odcedzony makaron. Na makaronie wykładamy roszponkę, pomidorki koktajlowe pokrojone w połówki lub ćwiartki (jeśli sałatkę będziemy jedli zaraz po przygotowaniu) .  Na wierzchu ułożyć podsmażonego kurczaka. Całość skropić dwoma łyżkami oliwy czosnkowe, doprawić solą i pieprzem do smaku.

 20190119_105224

20190119_110542

Kokosowa komosanka (quinoa na mleku kokosowym)

Na fali jaglanek i owsianek, stworzyłam komosankę, czyli kaszkę quinoa na mleku kokosowym. Bardzo smaczne śniadanie, quinoa na słodko smakuje bardzo orzechowo, trochę jak pestki sezamu. Inspiracja

Składniki:

  • 90 g komosy ryżowej
  • 2 łyżeczki pasty waniliowej (lub ekstraktu z wanilii)
  • 300 ml mleka kokosowego (3/4 puszki)
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • owoce (u mnie baban i borówki amerykańskie)

20190119_110647

Wykonanie:

Komosę wysypać na sitko i dokładnie opłukać zimną wodą, odstawić. Zawartość puszki mleka kokosowego przełożyć do blendera i krótko zblendować, by zmieszać śmietankę z wodą kokosową.

Do rondelka wylać mleko kokosowe, dodać quinoa, cynamon, sól i wanilię, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować często mieszając aż quinoa wchłonie mleko. Garnuszek zestawić z ognia i odstawić do ostygnięcia.

Ostygniętą komosę wyłożyć do słoiczka w dwóch ratach, przekładając owocami. Można przechowywać w lodówce do dwóch dni.

20190119_110709

20190119_120735

Ryż mleczny z jagodowym jogurtem

Prosty, acz czasochłonny pomysł na śniadanie. Pracochłonny jest mleczny ryż, trzeba mieć sporo cierpliwości, by przygotować ten najlepszy na świecie, ale jak już nam się uda…. to od deseru się nie oderwiecie dopóki łyżeczka nie zastuka o puste dno słoiczka. Jagodowy jogurt jest natomiast prosty w przygotowaniu i doskonale komponuje się z ryżem. Deser najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, ewentualnie można przygotować wieczorem, by się nim cieszyć następnego dnia na śniadanie.

Składniki na warstwę ryżową:

  • 50 g mlecznego ryżu (Milch Reis, Pudding Rice)
  • 300 g mleka (u mnie sojowe)
  • 1 łyżka pasty waniliowej (lub ekstraktu z wanilii)

Składniki na warstwę jagodową:

  • 120 g jagód (mogą być mrożone)
  • 3 łyżki jogurtu greckiego

20190119_120807

Wykonanie:

Ryż wraz z mlekiem i wanilią umieścić w garnku. Całość zagotować na wolnym ogniu delikatnie mieszając od czasu do czasu. Gdy mleko zacznie wrzeć, gotować ryż cały czas mieszając aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Ryż odstawić do ostygnięcia w garnuszku przykrytym talerzykiem.

W blenderze umieścić jagody i jogurt, krótko zmiksować.

Do słoiczka nałożyć ochłodzony ryż, na ryż wyłożyć jagodowy jogurt. Smacznego!

 20190119_120658

20190119_115405

Sałatka z komosą ryżową

Kupiłam komosę ryżową (quinoa) w trzech kolorach i zaczęłam się zastanawiać jak to się je. A je się na słodko lub na słono, na obiad lub na śniadanie. Tym razem zapraszam na sałatkę z dodatkiem quinoa, bombę witaminową, którą można podać jako samodzielny posiłek lub jako sałatkę do obiadu. Inspiracja.

Składniki:

  • 40 g komosy ryżowej
  • 110 ml wody
  • garść liści sałaty (u mnie mix sałat)
  • 60 g ogórka zielonego
  • 0,5 awokado
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • cebulka zielona
  • 3 łyżki oliwy czosnkowej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka syropu klonowego
  • sól i pieprz

20190119_115346

Wykonanie:

Quinoa wysypać na sitko i porządnie opłukać w ziemnej wodzie, przesypać do garnuszka, zalać wodę i zagotować. Zmniejszyć ognień i gotować pod przykryciem jeszcze około  kwadransa. Odstawić.

Sałatę poszatkować na drobno, awokado pokroić w kostkę, ogórek zielony w kosteczkę lub małe słupki, cebulkę poszatkować. Pomidorki pokroić w połówki lub ćwiartki jeśli podajemy sałatkę tego samego dnia, w którym ją przygotowujemy. Jeśli sałatkę zabieramy do pracy dzień później, pomidorki zostawiamy w całości. Warzywa wymieszać z komosą, odstawić.

W słoiczku zmieszać syrop klonowy z oliwą i sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem.  Sałatkę wymieszać z sosem 5 minut przed podaniem.

20190119_114412

20190111_145013

Czekoladowa jaglanka

Nigdy nie umiałam przygotować smacznej jaglanki, zawsze wychodziły mi twarde kuleczki zgrzytające między zębami. Aż do dziś. Na kolejną potyczkę z kaszą jaglaną wyszłam uzbrojona w przepis Elizy Mórawskiej i wygrałam. Śniadanie jest oszałamiająco pyszne, można je przechowywać zamknięte w słoiku do dwóch dni. Jaglanka jest aksamitnie czekoladowa, przełamanie jej smaku kwaśnymi owocami to strzał w dziesiątkę. Z podanych składników przygotowałam dwa słoiki jaglanki, jeden przełożyłam frużeliną wiśniową, a drugi lemon curdem i naprawdę nie wiem, który okazał się smaczniejszy. Przepis pochodzi z książki Elizy Mórawskiej “White Plate. Na zdrowie.”

Składniki na dwie porcje:

  • 300 ml mleka (krowiego lub roślinnego, u mnie sojowe)
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • 2 łyżeczki gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka masła (lub innego tłuszczu, np. oleju kokosowego)
  • 1  laska wanilii
  • szczypta soli
  • miód do smaku

20190111_144924

Wykonanie:

Kaszę jaglaną przepłukać w zimnej wodzie. Opłukaną kaszę zalać mlekiem, dodać wiórki kokosowe i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, dodać laskę wanilii przekrojoną wzdłuż i gotować kaszę do miękkości, czyli ok 30 minut. Podczas gotowania trzeba kontrolować kaszę i dolewać mleka w razie potrzeby, żeby się nie przypaliła. Na koniec kasza powinna być miękka i wchłonąć całe mleko z garnka.

Teraz czas na wyrzucenie laski wanilii i dodanie do jaglanki soli i kakao. Trzeba dobrze wszystko wymieszać i potrzymać kaszę jeszcze kilka minut na małym ogniu. Wyłączyć ogień i do gorącej kaszy dodać drobno posiekaną czekoladę oraz masło. Wymieszać i dosłodzić miodem do smaku.

Można jeść na ciepło lun na zimno. Z orzechami lub owocami. Smacznego!

20190111_144914

20190111_151159

Grillowane kanapki z warzywami i tofu

Błyskawiczny, zdrowy, smaczny obiad dla wszystkich. Dla Małż. z tofu, dla nas z Mamą z kurczakiem. Każdy je tak, jak lubi.

Składniki:

  • tofu / kurczak
  • sałata (u mnie roszponka)
  • pomidor
  • żółta papryka
  • ogórek zielony
  • ketchup i majonez
  • oliwa czosnkowa

20190111_151204

Wykonanie:

Tofu lub kurczaka pokroić w kostkę i marynować w łyżce oliwy czosnkowej przez 30 minut. Po tym czasie usmażyć go na suchej patelni. Odstawić. Warzywa pokroić, odłożyć.

Rozgrzać grill elektryczny (lub patelnię grillową). Bułki panini przekroić wzdłuż, złożyć z powrotem i podgrzewać na suchym grillu. Jeśli używamy patelni grillowej, bułki należy obciążyć deską do krojenia i przyciskać do patelni. Gotowe kanapki grillowane są cieńkie i chrupkie.

Połówki kanapek rozłożyć, jedną posmarować ketchupem, drugą majonezem. Wypełnić warzywami i smażonym kurczakiem lub tofu. Podawać zaraz po przygotowaniu.

20190111_111728