All posts by mada

20180306_151910

Migdałowe crumble z dynią, jabłkiem i malinami

Wiosna za pasem, serce już się wyrywa do pierwszych promieni słonecznych, niestety rzęsisty deszcz gasi mój zapał. Patrzę w zapłakane okno i marzę o wiosennym spacerze po parku. Otwieram zamrażalnik i wyjmuję z niego zamrożoną zeszłej jesieni dynię. Do tego kilka mrożonych malin i kwaśne jabłko. Garść rodzynek, dwie łyżki cukru demerara. Kruszonka też będzie pierwszego gatunku, mieszam migdały, sezam, płatki owsiane. Wszystko zalewam pachnącym masłem. Nie dam się dżdżu paskudny!

Składniki na porcję owoców dla trzech osób:

  • 140 g jabłka pokrojonego w kostkę (waga bez skórki i ogryzka)
  • 140 g dynii pokrojonej w kostkę (waga bez skórki i miąższu)
  • 100 g malin
  • 50 g rodzynek
  • 50 g cukru trzcinowego

Składniki na kruszonkę:

  • 50 g mielonych migdałów
  • 50 g płatków owsianych
  • 20 g ziaren sezamu
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 60 g mąki pszennej
  • 70 g masła

20180306_172132

Wykonanie:

Składniki na owoce wymieszać i wyłożyć do naczynia żaroodpornego (u mnie trzech osobnych foremek). Jeśli używamy mrożonych owoców, nie rozmrażać ich uprzedmnio. Składniki na kruszonkę wymieszać, dodać stopione masło, wymieszać widcelcem. Kruszonkę wyłożyć na owoce.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.

20180306_152745

20180228_124842

Babka budyniowa

Fantastyczny przepis na najprostsze ciasto na świecie. Klasyczny smak, uwodzicielski zapach. 24 godziny od wyciągnięcia babki z piekarnika, kuchnia wciąż obłędnie pachnie wanilią. Małżonek absolutnie zakochany, zajada kawałek po kawałku, popijając schłodzonym mlekiem.  Ja skubnęłam plaster do popołudniowej herbatki. Chwilę później drugi. Inspiracja.

Składniki:

  • 170 g mąki pszennej
  • 100 g białego cukru
  • 120 g cukru trzcinowego
  • 4 jajka
  • 250 ml słodkiej śmietanki kremówki
  • 2 op. budyniu waniliowego bez cukru (2 x 40g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

20180228_125051

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną pianę, odstawić. Żołtka utrzeć z cukrem. Wciąż ucierając, dodawać do kogla mogla naprzemiennie śmietanę  i mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym. Na koniec delikatnie wmieszać pianę z białek.

Ciasto przełożyć do formy natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczernia (lub silikonowej).

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 60 minut.

20180228_125007

20180226_152140

Banoffee jar

Wcale niemałe conieco dla ośmiu głodnych brzuszków. Czyż nie wyglądają uroczo? Tak samo smakują, zapewniam. Do tego nie trzeba włączać piekarnika! Jeśli spodziewacie się gości, możecie przygotować deserki dzień wcześniej. Możecie też przygotować je w słoiczkach, zakręcić nakrętki i wziąć do pracy. Chociaż najlepiej smakują schłodzone. Inspiracja.

Składniki na 8 szklanek o pojemności ok 125 ml:

  • 100 g ciastek digestive
  • 1 mała puszka kajmaku (397 g)
  • 4 banany
  • 300 ml śmietanki kremówki
  • 1 płaska łyżka cukru pudru
  • 35 g gorzkiej czekolady (8 kostek)

20180226_152132

Wykonanie:

Przygotować osiem małych słoiczków lub cztery – pięć szklanek do whisky. Ciastka włożyć do woreczka i tłuczkiem do mięsa utłuc na piasek. Okruszki digestive wyłożyć równo do przygotowanych naczyń. Następnie rozłożyć warstwę masy kajmakowej. Jeśli masa po wyciągnięciu z puszki jest zbyt gęsta, można ją lekko podgrzać. Banany pokroić w plastry i ułożyć w słoiczkach. Śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno, będzie naszą ostatnią warstwą. Czekoladę posiekać niezbyt drobno, ozdobić nią deserki.

Deser podawać schłodzony.

20180226_152119

20180226_082121

Migdałowa owsianka z malinami i syropem klonowym

Owsianka w stylu angielskim. Gęsta, tłusta, kremowa. Smakuje trochę jak delikatny deser migdałowy z malinami otoczonymi słodyczą syropu klonowego. Na cudowny początek dnia! Inspiracja.

Składniki na owsiankę dla jednej osoby:

  • 50 g płatków owsianych
  • 125 ml wrzącej wody
  • 125 ml niesłodzonego mleka migdałowego
  • 1 szczypta soli
  • 125 g malin (u mnie mrożone)
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 20 g migdałów (użyłam posiekanych, ale płatki migdałowe byłyby jeszcze lepsze)

20180226_082117

Wykonanie:

Płatki owsiane zalać wrzącą wodą, odstawić na pół godziny. Maliny zalać syropem klonowym (nie rozmrażać uprzednio), zagotować, wymieszać, zdjąć z palnika, odstawić.

Do płatków z wodą dodać mleko migdałowe i sól, zagotować. Gotować przez 4 minuty, cały czas mieszając, by nam się owsianka nie przypaliła.

Owsiankę przełożyć do miseczki, na nią wyłożyć maliny w syropie, posypać migdałami. Najlepiej smakuje na ciepło.

20180226_082058

20180225_170252

Czekoladowe babeczki z masłem orzechowym

Małż. zażyczył sobie słodyczy. Ale to nie jest takie proste, bo Małż. słodyczy nie lubi. Żeby w czymś zasmakował, trzeba się postarać. Na szczęście zawsze można postawić na pewniaka: gorzką czekoladę i orzechy. Co też uczyniłam. Babeczki są bardzo smaczne, intensywnie czekoladowe, słodko-słone, specyficzne w smaku. Przepis pochodzi z książki Marthy Stewart “Cupcakes”.

Składniki na warstwę czekoladową:

  • 90 g mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,25 łyżeczki soli
  • 110 g masła
  • 170 g gorzkiej czekolady
  • 150 g brązowego cukru
  • 3 jajka

Składniki na warstwę orzechową:

  • 50 g masła
  • 100 g brązowgo cukru
  • 190 g masła orzechowego (gładkiego, z niebieską pokrywą)
  • 0,25 łyżeczki soli

20180225_170328

Wykonanie:

Masło z czekoladą rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić na 5 minut. Dodać cukier, zmiksować, dodać jajka, zmiksować. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, całość zmiksować na gładką masę. Odstawić.

W drugiej misce zmiksować masło orzechowe z cukrem, rozpuszczonym masłem i solą.

Blachę do muffinków wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki wyłożyć łyżkę stołową masy czkoladowej. Następnie wyłożyć łyżkę stołową masy orzechowej. I ponownie nałożyć łyżkę masy czekoladowej do każdej papilotki. Na koniec wyłożyć pół łyżeczki masy orzechowej na wierzch każdej babeczki. Patyczkiem do szaszłyków (lub wykałaczką) rysować na babeczce esy floresy, zahaczając o obie warstwy.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 25-30 minut.

20180225_170351

20180225_142955

Paluchy z serem, ziołami i suszonymi pomidorami

Szybka przekąska, smaczna zarówno jako samodzielna przegryzka, jak i dodatek do sałatki (u mnie greckiej). Im bardziej zdecydowanego w smaku sera użyjemy, tym lepiej. Chociaż pierwsze skrzypce i tak grają suszone pomidory :). Inspiracja.

Składniki na 6-8 paluchów:

  • 1 płat ciasta francuskiego (375 g)
  • 1 jajko
  • 5 suszonych pomidorów w oliwie
  • 100 g intensywnego w smaku sera żółtego (u mnie mieszanka cheddara z mozzarellą)
  • suszone zioła: majeranek, bazylia i oregano

20180225_142925

Wykonanie:

Ciasto rozłożyć na papierze i przekroić w poprzek na dwie równe połowy. Jedną połowę posmarować roztrzepanym jajkiem. Pomidory osuszyć z oliwy i pokroić w drobne paski.  Warzywa rozłożyć na cieście, doprawić bazylią i oregano. Posypać większością sera potartego na tarce. Na tak przygotowane spód, przyłożyć drugą część ciasta. Nakryć papierem do pieczenia i dobrze docisnąć, by płaty się skleiły na jak największej powierzchni.  Wierzch posmarować jakiem, posypać resztą sera, doprawić majerankiem.  Ponownie przyłożyć papier do pieczenia i docisnąć ciasto, by składniki dobrze przykleiły się do powierzchni.

Ciasto przeciąć na paski o szerokości ok. 2 cm. Każdy pasek złapać za dwa końce i skręcić w przeciwną stronę dwukrotnie. Tak powstałe spiralki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dociskając końcówki do blachy.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut.

20180225_143050

20180217_180709

Makaron z tuńczykiem i brokułami

Lekka i syta sałatka, doskonała na pełnoprawny obiad. Makaron i brokuły zapełniają żołądek, a dodatek pomidorów dodaje sałatce świeżości. Małż. nie został jej wielkim fanem, ale mnie bardzo smakowała. 

Składniki:

  • 100 g pełnoziarnistego makaronu
  • 1 mały brokuł
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • 0,5 papryki
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • klasyczny sos sałatkowy Heinza (Heinz Salad Cream)

20180217_180926

Wykonanie:

Brokuła podzielić na różyczki i zblanszować (gotować w wodzie przez 5 minut, a potem przelać zimną wodą). Makaron ugotować al dente (lekko twardy). Pomidorki pokroić w ćwiartki, paprykę w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Tuńczyka odsączyć z zalewy. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, doprawić solą i pieprzem oraz sosem sałatkowym do smaku.

Odstawić do przegryzienia się smaków. Podawać schłodzoną z lodówki.

20180217_181354

20180216_082940

Grzanka z awokado i jajkiem w koszulce

Pyszne, syte, zdrowe i piękne śniadanie dla każdego. Wygląda skomplikowanie, ale jest do zrobienia w pięć minut. A jak smakuje….. wiosną, słońcem, spacerem po parku, leniwym wygrzewaniem się na ławce i obserwowaniem krokusów nieśmiało wystawiających główkę do ciepłych promieni. Idealne śniadanie na początek weekendu. Inspiracja.

Składniki:

  • 1 kromka chleba
  • 1 jajko
  • 0,5 awokado
  • 1 łyżka serka śmietankowego (u mnie Almette z ziołami)
  • szczypta suszonej bazylii
  • sól i pieprz

20180216_082955

Wykonanie:

Na piecu nastawić rondelek z wodą, doprawić łyżeczką soli. Jajko wbić do kubka i wlać do gotującej się wody. Jajko samo otoczy się w białku, można delikatnie pomóc mu łyżką. Poczekać aż woda zacznie się z powrotem gotować, odczekać 4 minuty. W tym czasie kromkę chleba wstawić do tostera. Połówkę awokado obrać ze skóry i pokroić w plastry. Grzankę posmarować serkiem, ułożyć na niej awokado. Doprawić solą, pieprzem i bazylią. Jajko wyjąć łyżką i ułożyć na grzance. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Jedząc, warto przekroić jajko w połowie, by płynne żółtko zalało grzankę. Mmmm, pychotka.

20180216_082815

panini3`

Panini z kurczakiem i mozzarellą

W mojej szafce kuchennej od jakiegoś czasu stoi sobie smętnie grill elektryczny. Dziś nastąpił dzień, w którym go użyłam i zakochałam się w tej maszynie ponownie. Jeśli nie jesteście sumnymi posiadaczami takiego urządzenia, wystarczy patelnia grillowa (nie mówicie mojemu Małż.). Przygotowałam pierwsze w życiu panini i – obiecuję Wam – zagoszczą one jeszcze na blogu. Są genialne – gorące, chrupiące z zewnątrz, ciągnące w środku. Pyyyyycha.

Składniki:

  • sałata lodowa
  • suszone pomidory w oliwie
  • piersi z kurczaka
  • ser mozzarella
  • ketchup/majonez/czerwona cebula
  • bułki panini / ciabatta / pieczywo tostowe

panini2

Wykonanie:

Sałatę drobno poszatkować, odłożyć. Pierś kurczaka przekroić wzdłuż, posmarować oliwą z czosnkiem i ziołami, usmażyć na suchym grillu (lub patelni grillowej).  Pomidory pokroić w paski, ser mozzarella w plastry. Cebulę drobno poszatkować i wymieszać z majonezem i ketchupem.

Bułki przekroić wzdłuż, jedną połowę posmarować sosem ketchupowym, ułożyć na niej kurczaka, pomidory, ułożyć grubą warstwę sałaty. Na sałacie ułożyć mozzarellę i przykryć drugą połową bułki. Bułki smażyć na grillu elektrycznym, delikatnie przyciskając pokrywę, by bułka zrobiła  się płaska i chrupiąca.  Panini można też usmażyć na patelni grillowej, wtedy przyciskamy wierzch bułki drewnianą deską do krojenia.

panini1

20171214_143930

Mince pies

Mince pie chyba nie ma polskiego odpowiednika, ani polskiej nazwy, nie pokuszę się też o tłumaczenie. Są to babeczki z kruchego ciasta wypełnione po brzegi mincemeatem, czyli mieszanką bakalii z orzechami i brandy. Mince pies królują na brytyjskich stołach przez cały grudzień, zamiast pierniczków. W tym roku pokusiłam się o przygotowanie ich od podstaw i powiem Wam, że smakują wyśmienicie. O niebo lepiej niż te kupione w sklepie. Przepis pochodzi z książki Mary Berry “Christmas collection”.

Składniki na 12 mince pajów:

  • 1,5 słoika mincemeata (ok 350 g)
  • 175 g mąki pszennej
  • 75 g miękkiego masła lub margaryny do pieczenia
  • 25 g cukru pudru
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 1 jajko

20171214_144033

Wykonanie:

Utrzeć jajko z tłuszczem i cukrem. Dodać pomarańczową skórkę i mąkę, zmiksować. Na koniec wyrobić ręcznie ciasto do gładkości. Formę do muffinek szczodrze natłuścić margaryną do pieczenia.

Rozwałkować ciasto na placek o grubości ok 3 mm, delikatnie podsypując mąką (im mniej mąki, tym lepiej).  Wyciąć z ciasta 12 kółek o średnicy o 1,5 cm większej niż średnica gniazd formy do muffinek (w moim przypadku były to kółka o średnicy 8 cm). Resztę ciasta zarobić ponownie i znów rozwałkować. Wyciąć 12 gwiazdek wielkości gniazd muffinkowej formy. Można też wyciąć inne kształty, ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia.

Kółka ciasta powkładać delikatnie do formy do muffinek. Na środek każdego ciasta nałożyć szczodrą łyżeczkę mincemeata. Brzegi ciasta posmarować mlekiem, wyrównując od razu boki babeczek. Nakładać wierzchnią warstwę ciasta w kształcie gwiazdek (lub innym), delikatnie docisnąć brzegi palcami. Wierzch każdej babeczki posmarować roztrzepanym żółtkiem.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 20 min.

Po upieczeniu odczekać chwilę, aż nadzienie przestanie się gotować, a potem wyjąć babeczki z formy pomagając sobie drewnianym patyczkiem do szaszłyków. Jeśli gniazda formy były dobrze natłuszczone, babeczki powinny łatwo wychodzić, ale trzeba to robić, kiedy są jeszcze gorące i miękkie.

20171214_131059