Jeśli mielibyście upiec jedno ciasto w lecie, upieczcie właśnie to. Każda warstwa tego bajecznego wypieku jest przepyszna, na surowo i po upieczeniu. A warstw to ciasto ma cztery. Pyszne, maślane, bezjajeczne ciasto kruche. Następnie masa z mielonych migdałów, świeże morele i kruszonka z posiekanymi pistacjami. Wspaniała uczta dla oczu i podniebienia. Przepis pochodzi z książki „The great British bake off. A bake for all seasons”.

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 75 g cukru pudru
• szczypta soli

Składniki na kruszonkę:

• 25 g masła
• 110 g pistacji (40 g obranych pistacji)
• 50 g cukru trzcinowego
• 40 g mąki pszennej

Składniki na masę migdałową:

• 175 g masła
• 175 g cukru
• 3 jajka
• skórka otarta z ćwiartki cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 175 g mielonych migdałów
• 25 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

oraz:

• 4 łyżki dżemu morelowego
• 1 kg świeżych moreli

Wykonanie:

Składniki na kruche ciasto zmiksować w malakserze, aż ciasto zacznie formować się w kulę. Blaszkę do ciasta o wymiarach 23 cm x 31cm natłuścić i wyłożyć pergaminem. Kruche ciasto wysypać na tak przygotowaną blaszkę. Palcami wyrównać i docisnąć ciasto, tworząc równą warstwę. Schłodzić w lodówce przez 20 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika.

Piec w temp 180 stopni do zrumienienia, czyli przez kolejne 20 minut.

Blachę odstawić do ostygnięcia. Przygotować kruszonkę. Masło roztopić w mikrofalówce, wymieszać z cukrem, mąką i posiekanymi drobno pistacjami. Miskę z kruszonką odłożyć.

Na koniec przygotować warstwę migdałową. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, wciąż ucierając. Dodać skórkę cytrynową i wanilię. Zmiksować. Dodać mielone migdały, mąkę z proszkiem do pieczenia i sól. Zmiksować. Dodać śmietanę i zmiksować po raz ostatni.

Na ostudzony kruchy spód wyłożyć dżem morelowy, wyrównać grzbietem łyżki, by dżem utworzył cienką warstwę na całym cieście. Następnie na ciasto wyłożyć warstwę migdałowę, również wyrównując grzbietem łyżki. Morele odpestkować i pokroić w ćwiarki lub w szóstki, zależnie od ich wielkości. Układać na cieście jedna przy drugiej, skórką na spód. Całość posypać równomiernie kruszonką.

Piec w temp 180 stopni przez 50 – 55 minut.

Podziel sie z przyjaciolmi.