Gdy maślano – truskawkowy aromat zaczął wydobywać się z piekarnika, a zapach tego placka jest naprawdę zniewalający, cała rodzina ludzko – psio – kocia zebrała się w kuchni w oczekiwaniu na ucztę. Połowa placka została spałaszowana na ciepło i nie przeszkadzało nikomu, że gorąca truskawka parzy palce. Wszyscy zgodnie orzekli, że tarty są ok, ale nic nie dorównuje klasycznemu polskiemu plackowi drożdżowemu. Przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, więc zawiera mnóstwo detali charakterystycznych dla pełnego szacunku podejścia do wypieków drożdżowych w myśl zasady, że drożdże są kapryśne.
Składniki na blachę 40 cm x 40 cm:
– 500 g mąki pszennej (przepis każe ją przesiać, ominęłam ten etap)
– 30 g świeżych drożdży
– 0,25 litra mleka
– 80 g cukru
– 80 g masła
– 1 jajko
– 1 szczypta soli
– 0,7 kg truskawek
Przepis nakazuje wyjąć składniki 2 godziny przed pieczeniem, aby osiągnęły tę samą temperaturę. Ten etap, wstyd się przyznać, również ominęłam.
Kruszonka:
– 150 g mąki
– 100 g masła
– 6 łyżek białego cukru
Wszystkie składniki połączyć w misce i rozdrabiać w palcach.
Wykonanie:
Z przygotowanego mleka odlać 0,5 filiżanki, podgrzać do temperatury ok 30 stopni, dodać 1 łyżeczkę cukru i w tak przygotowanym roztworze rozpuścić drożdże. W mące zrobić zagłębienie, wlać rozdrobione drożdże, zasypać, zostawić zaczyn do wyrośnięcia. Po 10 minutach dodać jajko, szczyptę soli, cukier, masło rozpuszczone w reszcie mleka (to moja, uproszczona wersja). Wyrabiać ciasto do gładkości, aż będzie łatwo odchodziło od ręki (oryginał poleca wyrabiać tak długo, aż będą się tworzyły pęcherzyki powietrza). Odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto rozwałkować w miarę możliwości na placek o wymiarach 40 cm x 40 cm. Przełożyć placek na blachę, docisnąć brzegi. Porozkładać truskawki w całości lub przekrojone na połówki (zależnie od wielkości owocu). Przesypać owoce cukrem i na koniec wysypać kruszonkę.
Piec w temperaturze 180 cm 20 – 25 minut.
Dodaj komentarz
Ciekawy przepis 🙂 Zapraszam do siebie..co prawda dopiero się rozkręcam,ale liczę na wsparcie:) Mam tu dobre ciasto drożdżowe bez wyrabiania,pychotka . Pozdrawiam.
http://beatriczenkiczen.blogspot.com/