Od dawna chciałam spróbować, jak smakuje moussaka. Uwielbiam sojowe spaghetti, sojowa lasagne jest najlepsza na świecie, sojowa moussaka również stanęła na wysokości zadania. Grillowany bakłażan smakuje wyśmienicie, boloński sos sojowy jest fenomenalny, wszystko razem komponuje się idealnie. Polecam gorąco. Inspiracja.
Składniki na bolońskie nadzienie:
– 2 cebule
– 3 ząbki czosnku
– sól
– 2 opakowania mielonych kotletów sojowych
– duży pęczek świeżej bazylii
– 0,5 szklanki czerwonego wina półwytrawnego
– 1 puszka pomidorów w sosie własnym
– 3 łyżki pikantnego ketchupu
Składniki na sos beszamelowy:
– 2 łyżki mąki pszennej
– 50 g masła
– 250 ml mleka
– szczypta soli
– szczypta gałki muszkatołowej
– 65 g sera żółtego
Składniki dodatkowe na moussakę:
– 1,5 dużego bakłażana (lub 2 małe)
– oliwa z oliwek
– sól
– 65 g sera żółtego
Wykonanie:
Bakłażany pociąć na plasterki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą z oliwek i posolić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec na funkcji „grill” przez 7 minut, potem obrócić plastry na drugą stronę, posolić i grillować kolejne 7 minut.
W tym czasie przygotować sos beszamelowy. W garnuszku roztopić masło, dodać mąkę, porządnie wszystko wymieszać trzepaczką do jajek. Dolać mleko, przyprawić. Gotować, aż sos zgęstnieje (ok 3 minut) wciąż mieszając. Dodać ser potarty na tarce o dużych oczkach. Wymieszać, odstawić.
Dwa opakowania mielonych kotletów sojowych zalać dwoma szklankami wody, wymieszać i odstawić na 10 minut. Cebule pokroić w kostkę, czosnek w plastry. Rozgrzać w woku oliwę, zeszklić na niej cebulę i czosnek. Dodać sojowe mięso, poszatkowaną bazylię, wymieszać i smażyć ok. 20 minut często mieszając. Dolać wino, smażyć do odparowania, dodać puszkę pomidorów i ketchup. Zdjąć z ognia, jak całość będzie gotowa (trzeba spróbować).
Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, ułożyć warstwę plastrów z bakłażana, na bakłażany wyłożyć nadzienie sojowe, na to bakłażany i tak przekładać warstwy do skończenia składników, kończąc na bakłażanie. Na wierzch moussaki wyłożyć sos beszamelowy, całość posypać startym serem żółtym.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut, aż wierzch się zezłoci.
Przepis dodaję do akcji:
Dodaj komentarz