Bardzo smaczne ciasto o ciekawej konsystencji. Przepis nie zawiera mąki, tylko mielone pistacje i migdały. To daje mu lekko grylażową formę. Połączenie kwaśnej limonki z lekko słonymi, tłustymi pistacjami jest również bardzo ciekawe i bardzo dobre. Jednym słowem ciasto jest zdecydowanie warte upieczenia. Inspiracja.

Składniki:

• 150 g masła
• 150 g cukru
• skórka otarta z dwóch limonek (u mnke 1 cytryna i 1 limonka)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 4 jajka
• 180 g mielonych migdałów
• 130 g mielonych pistacji (nie solonych)

Wykonanie:

Pistacje obrać ze skorupek, włożyć do misy malaksera. Zmiksować całość używając noży do cięcia. Pistacje nie posiekają się na piasek, będą miały grubszą konsystencję niż mielone migdały. I to jest w nich wspaniałe. Posiekane orzechy odłożyć.

Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać skórkę z limonek, wanilię, utrzeć. Podczas ucierania dodawać jajka, jedno po drugim. Na koniec dodać migdały i pistacje, wymieszać szpatułką do połączenia się składników.

Formę keksówkę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej formy wyłożyć ciasto. Wyrównać.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 50 minut.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika, przygotować lukier z soku z limonki i cukru pudru. Polać nim ciasto, ozdobić posiekanymi pistacjai lub migdałami.

Podziel sie z przyjaciolmi.