Małż. i Matka Rodzicielka nie są fanami bananowych chlebków, jak się okazuje. Ja też nie pałam do nich jakąś straszną miłością, ale spokojnie, dzień po dniu, plaster po plastrze cały chlebek zjadłam. I bardzo mi smakował do kawy, na śniadanie. Chlebek ma delikatnie bananowy aromat, jest wilgotny, długo utrzymuje świeżość i fantastycznie chrupie, gdy natrafimy na fragment z karmelem. Przepis oczywiście pochodzi z książki „The Great British Bake Off. A Bake for All Seasons”.

Składniki na karmel:

• 100 g cukru
• 1 łyżka wody
• 3 łyżeczki sezamu (ja użyłam słonecznika, z braku sezamu)

Składniki na ciasto:

• 125 g masła
• 125 g cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 75 g jogurtu greckiego lub gęstej kwaśnej śmietany
• 3 łyżki tahini
• 3 bardzo dojrzałe banany (ok 220 g bez skórki)
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Wykonanie:

Najpierw przygotowujemy karmel. Na żadnym etapie nie należy nic mieszać, można lekko potrząsać rondelkiem, by składniki się równomiernie rozłożyły. Wsypać cukier do garnuszka, dodać wodę i podgrzać wszystko na małym ogniu. Jak cukier się rozpuści, należy zwiększyć ogień i zagotować nasz syrop cukrowy. Syrop zmieni kolor na złoty, a potem na głęboki żółty / lekko brązowy. Wtedy należy zdjąć go z ognia i wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Na gorący syrop wysypać ziarna i pozostawić do ostygnięcia.

Teraz czas przygotować palone masło. Masło podgrzać w rondelku, delikatnie potrząsając rondelkiem, nie mieszać. W pewnym momencie masło zacznie zmieniać kolor na bursztynowy, pachnieć orzechowo i kawałki tłuszczu zaczną się brązowić. Wtedy zdjąć całość z ognia i przelać przez metalowe sitko. Odłożyć.

W dużej misce utrzeć cukier trzcinowy i jajka na gładką masę. Dodać jogurt, tahini i plone masło, wszystko dokłądnie zmiksować. Banany zgnieść ruczkiem do ziemniaków. Dodać do masy, zmiksować. Dodać mąkę zmieszanąz proszkiem do pieczenia, cynamonem i solą. Zmiksować dokładnie.

Wystygnięty karmel pokruszyć na kawałki wielkości ok 1 cm. Połowę dodać do ciasta, wymieszać. Formę keksówkę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Masę wylać do keksówki, wyrównać. Oprószyć pozostałymi kawałkami karmelu.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 60 minut.

Podziel sie z przyjaciolmi.