Małż. uwielbia cukinię faszerowaną. Obojętne mu, co tam włożę, czy ser, czy soję, czy warzywa, byle była cukinia. Tym razem farsz wykonałam z mielonych kotletów sojowych, a mięsożercy mogą wymienić go śmiało na mięso mielone. Do cukinii podałam jogurtowy sos czosnkowy oraz zapiekane ziemniaczki z czosnkiem i cebulą. Dobrrrrre.
Składniki:
– 2 cukinie
– 0,5 opakowania sojowych kotletów mielonych
– 200 g przecieru pomidorowego
– 2 cebule
– 3 ząbki czosnku
– 150 g sera mozzarella
– trzy gałązki świeżej bazylii (poszatkowane)
– sól, pieprz, papryka słodka
– oliwa z oliwek
Wykonanie:
Zalać kotlety sojowe wodą, odstawić do namoknięcia na 10 minut, dodać oliwę. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek w plasterki, wrzucić na woka wysmarowanego oliwą. Smażyć 15 minut, dodać soję. Smażyć ok 30 minut, dodać przecier pomidorowy oraz zioła i przyprawy.
Cukinie umyć, przekroić na połówki wzdłuż dłuższego boku, odciąć kwiatostan, wydrążyć środek. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, cukinie również naoliwić i wstawić do naczynia. Cukinie wypełnić farszem i wstawić do piekarnika na 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Po tym czasie, posypać cukinie startym serem żółtym, wstawić na kolejne 20 minut (do zrumienienia sera). Podawać z ziemniakami i sosem lub sałatką.
Dodaj komentarz