Już chodził za nami dobry sernik, a zupełnym przypadkiem od kilku tygodni w szafce stało słodzone mleko skondensowane kupione z zupełnie innej okazji. Stało i stało, aż się doczekało 🙂 Wczoraj wychodziliśmy z mężem do pubu. Małż. poszedł się myć, ja w tym czasie przygotowałam sernik i lemon curd. Upiekłam sernik zostawiłam do ostygnięcia, po powrocie z pubu nałożyłam na niego krem cytrynowy i wstawiłam do lodówki. Dzisiaj rano, do kawki, mam serniczek, który wczoraj upiekłam jakby mimo chodem. To lubię. Konsystencję ma kremową, ale w smaku jest lekki, orzeźwiający, bardzo mocno cytrynowy. Inspiracja.
Składniki na sernik:
– 750 g mielonego sera do serników
– 400 g mleka skondensowanego słodzonego
– 3 jajka
– 1 łyżka ekstraktu z wanilii
– 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
– skórka otarta z 2 cytryn
– sok wyciśnięty z 1 cytryny
Składniki na krem cytrynowy:
– 125 g serka mascarpone
– sok wyciśnięty z 1,5 cytryny (miałam naprawdę duże)
– skórka otarta z 2 cytryn
– 200 g cukru
– 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
– 50 g masła
– 2 żółtka
– 1 jajko
Wykonanie:
Wszystkie składniki na sernik razem wymieszać. Można zmiksować, ale krótko, tylko do połączenia składników; ja wymieszałam trzepaczką do jajek. Tortownicę o średnicy ok. 20 cm (ja miałam 26 cm i sernik wyszedł niziutki jak niziołek) wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód), wylać na nią sernik. Piec w temperaturze ok 160 stopni przez ok. 60 minut (ja sprawdziłam patyczkiem czy nie jest płynny). Sernik pozostawić do ostygnięcia w uchylonym piekarniku.
Przygotować lemon curd. Z podanych składników wychodzi ok. 250 g lemon curdu, resztę można przechowywać w lodówce do tygodnia. W garnuszku wymieszać jajko, żółtka, cukier, sok i skórkę z cytryny. Dodać masło. Zagotować na wolnym ogniu, często mieszając. Jeśli curd jest płynny, dodać mąkę ziemniaczaną. Jak trochę zgęstnieje, odstawić do ostygnięcia (zimny powinien zgęstnieć na konsystencję budyniu).
Ochłodzony lemon curd wymieszać z serkiem mascarpone (w proporcjach 1:1) na gładką masę i wyłożyć na zimny sernik. Wstawić do lodówki na całą noc.
Dodaj komentarz
Mmm, wygląda cudownie 🙂
Super mmmm… aż ślinka cieknie:) Spróbuję go przerobic na wersję dietetyczną. Zapraszam do mnie na http://dietetyczne-przepisy.net/