Te babeczki smakują niesamowicie świątecznie. Jak najlepsze pierniczki, ze śliwkową marmoladą i gorzką czekoladą. Pięknie pachną i uroczo się prezentują. Idealny, zimowy smak. Inspiracja.
Składniki na babeczki:
– 0,75 szklanki mąki (ja dałam żytnią, bo mi się pszenna skończyła)
– 2 łyżeczki cynamonu
– 2 łyżeczki przyprawy do pierników
– 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
– 0,75 łyżeczki proszku do pieczenia
– 120 g masła
– 55 g gorzkiej czekolady
– 0,5 szklanki kakao
– 2 jajka
– 0,75 szklanki cukru (użyłam białego, żeby równoważył gorzką czekoladę)
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
– 0,5 szklanki kwaśnej śmietany 18 %
– marmolada śliwkowa
Składniki na polewę czekoladową:
– 100 g gorzkiej czekolady
– 25 g masła
oraz:
– płatki kokosowe do dekoracji
Wykonanie:
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z masłem. Dodać kakao, wymieszać trzepaczką do jajek na gładką masę, odstawić do wystygnięcia. W misce wymieszać mąkę z cynamonem, przyprawą korzenną, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. W drugiej misce ubić całe jajka z cukrem i wanilią. Do piany jajecznej dodać masę czekoladową, zmiksować. Dodać śmietanę i mąkę z dodatkami, wymieszać szpatułką do połączenia się składników (można dodać 2 – 3 łyżki mleka, jeśli masa będzie zbyt gęsta).
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Na dno każdej papilotki wyłożyć dwie łyżeczki ciasta, wyrównać (masa jest dosyć gęsta). Na czekoladową masę wyłożyć po łyżeczce marmolady, przykryć kolejnymi dwoma łyżeczkami masy czekoladowej tak, aby dokładnie przykryła marmoladę. Babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec do suchego patyczka, czyli ok. 20 minut.
W kąpieli wodnej roztopić czekoladę z masłem. Na każdą babeczkę wylać pełną łyżeczkę roztopionej czekolady i okrężnymi ruchami rozprowadzić ją po wierzchu babeczki. Na środek wysypać szczyptę płatków kokosowych.
Ta śliwkowa niespodzianka w środku jest bardzo zachęcająca!
Madziu będę korzystać z Twoich przepisów na Święta:)
Bardzo się cieszę. Te babeczki są wyjątkowo świąteczne 🙂