Ostatnio w pewnym supermarkecie kupiłam cytrynowego muffinka przełożonego bitą śmietaną i z miejsca zakochałam się w tym smaku. W pierwszy wolny dzień, z samego rana zeszłam do kuchni z jasno wytyczonym celem. Ciasto musiało być intensywnie cytrynowe, delikatnie kwaśne, miękkie, rozpływające się w ustach. Cel osiągnięty w 100 %. Absolutnie genialny, doskonały dodatek do porannej kawy. Polecam z całego serca.
Składniki:
– 300 g mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 140 g białego cukru do wypieków
– 2 jajka
– 130 g kwaśnej śmietany
– 180 g mleka (0,75 szklanki)
– 70 g masła
– kilka kropel aromatu cytrynowego
– 4 (2+2) łyżki lemon curd (ja użyłam gotowego, ale można też przygotować domowy wg tego przepisu)
oraz:
– 300 ml śmietany kremówki
– 2 łyżki cukru pudru
Wykonanie:
Suche składniki wymieszać ze sobą i odstawić. W drugim naczyniu skłócić jajka, dodać śmietanę, mleko, rozpuszczone masło, aromat i 2 łyżki lemon curdu. Wszystko wymieszać trzepaczką do jajek. Połączyć zawartość obu naczyń. Niedużą tortownicę natłuścić, wyłożyć na nią ciasto.
Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 35 minut.
Ciasto ostudzić na kratce. Przekroić wzdłuż na 1/3 wysokości. Ubić śmietanę kremówkę z cukrem pudrem. Przekrojone ciasto cienko posmarować dwoma łyżkami lemon curdu, nałożyć na to bitą śmietanę i przykryć drugą częścią ciasta. Całość można posypać cukrem pudrem.
Przechowywać w lodówce.
Ależ ono kusząco wygląda! 🙂