Małżonek wrócił z pracy i pyta, co tak pachnie. Mówię: „Ciasteczka z lemon curdem. Niesamowicie smaczne. Spróbuj.” Na to małż. „Nie chcę nic słodkiego, poczekam na obiad.” Pół godziny później: „Jakie te ciasteczka dobre! Absolutnie genialne! Czemu nie powiedziałaś, że są takie dobre?”. Całe życie z wariatami. Ciasteczka bardzo rosną w piekarniku. Zrobiłam dwie wersje (niechcący) – duże i małe. Inspiracja.
Składniki:
– 200 g masła
– 0,5 szklanki białego cukru
– 0,25 szklanki brązowego cukru
– 1 jajko
– 1 łyżka ekstraktu z wanilii
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 szklanki mąki pszennej
– 1 szklanka lemon curd (przepis)
Wykonanie:
Utrzeć mikserem masło z obydwoma cukrami. Dodać jajko i wanilię. Zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zmiksować. Ciasto ukształtować w kulę i wstawić na godzinę do lodówki.
Blachę do pieczenia nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Jeśli chcemy duże ciastka (ok. 5 cm średnicy po upieczeniu), należy ukształtować kulki wielkości orzecha włoskiego, a potem spłaszczyć je i zrobić w nich dziurkę wielkości korka do butelki wody mineralnej (prawie na wylot), wypełnić ją łyżeczką lemon curdu. Jeśli chcemy małe ciastka (ok 2 cm średnicy po upieczeniu), należy ukształtować kulki wielkości orzecha laskowego i zrobić w nich dziurki końcówką drewnianej łyżki, potem palcami pogłębić dziurę i podwyższyć ranty ciasteczek, nałożyć 0,5 łyżeczki lemon curdu. Ciastka bardzo rosną na boki, za to lemon curd bardzo ładnie się zachowuje w piekarniku, raczej nie wypływa, tylko grzecznie gotuje się w ciasteczkach.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 13 – 18 minut (w zależności od wielkości ciastek).
Dodaj komentarz